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如何挑選好的蛋糕展示柜。1、板材的選擇：選擇質量優良的板材是保證蛋糕展示柜質量的因素。這不要求對板材的質量進行選擇，而且對板材的適用性也需要進行嚴格的選擇。2、對底座板材飾面工藝的選擇：不同的板材，需要不同的飾面工藝。2、在滿載荷時，立柱內外側彎度應小于H/1000，橫梁載荷撓度應小于L/250。例如紋理優美的實木和飾面板，那么就可以使用清漆。而紋理較差的實木板或者沒有飾面板的普通夾板面，那么就需要使用混油。選擇顏色的時候一定要注意與店面的裝修設計想協調。

展柜安裝，下面這些問題要注意，1、展柜所鑲嵌不銹鋼板、金屬板槽安裝的連接件必須牢固，表面應作防銹防腐處理，連接焊縫必須涂刷防銹漆。固定骨架安裝前必須先進行防銹處理，安裝位置應準確無誤。當蒸發器表面層達4-6毫米時，按下半自動化霜溫控器的化霜按鈕，切斷壓縮機電動機的電源，使壓縮機停止運行。2、各種結構造型安裝的品種、質量、顏色、規格應符合設計要求。結構拼接表面應平整、邊緣整齊、無翹曲;不銹鋼板應表面平整、無裂縫和皺折、顏色一致、邊角整齊、涂膜厚度均勻。

常見的故障有以下幾種：1、故障現象：壓縮機不工作，發生原因：供電電源上的保險絲熔斷(電源指示燈不亮);控制線路故障(電源指示燈亮);溫控器“弱”檔環境溫度過低。處理方法：但保險絲熔斷時必 須更換保險絲;控制線路故障(電源指示燈亮)要請維修人員維修。溫度達不到只需要調整一下溫度就可以了。3、有時候我們在運用蛋糕柜也會運用到保鮮袋和保鮮膜的，因為有一些食物不能直接放入蛋糕柜里進行保鮮儲存。2、故障現象：噪音過大，發生原因：冷柜放置不平;冷柜的有關緊固件松動;系統管之間有接觸。處理方法：將墊平冷柜，或是將松動的零件擰緊，當遇到系統管之間有接觸就要將接觸的管路分離。

蛋糕柜如何進行除霜？半自動除霜：一般應用在裝有半自動化霜按鈕或帶有電加熱化霜裝置的雙門直冷式超市蛋糕柜上。當蒸發器表面層達4-6毫米時，按下半自動化霜溫控器的化霜按鈕，切斷壓縮機電動機的電源，使壓縮機停止運行。這種化霜方法可以采取自然化霜或電熱化霜兩種方式。蛋糕柜，保鮮柜停機后不可立即啟動,需等待5分鐘以上,以免燒壞壓縮機。當蒸發器表面霜層全部融化后，蒸發器表面溫度達到-4℃，柜內溫度約為10℃，半自動化霜溫控器的化霜按鈕就會自動跳起，接通壓縮機電動機的電源使壓縮機恢復工作。這種化霜方式的優點是結構簡單、動作可靠，但化霜開始需要人工操作。