石家莊廢舊面粉上門收購服務為先「碩達回收」

面粉的加工時間不同，所能儲存的時間也不同。例如，同樣是含水量為13%左右的面粉，秋涼后加工的可儲藏到次年4月份；冬季加工的可儲藏到次年5月份；夏季加工新麥粉一般只能儲藏1個月左右。

在廢舊面粉上門收購儲藏過程中，干燥低溫的面粉要堆成實堆和大堆，以減少接觸空氣的面積；新加工的熱機粉要堆成小堆和通風堆，以利于散發濕熱。不論面粉怎樣堆，袋口都要向內，堆面要平整，堆底要鋪墊好，以防止面粉吸濕生霉。水分含量小于13%的面粉，一般可堆20包高；長期保管的面粉要適時調換上下位置，防止下層結塊。另外，面粉的儲藏量較大時，應當使新陳面粉分開堆放，以利于推陳出新。目前，我國95%的面粉為袋裝，其儲藏方法一般采用自然低溫、干燥的方法。

在符合面粉儲存條件下，三年以內的小麥內在品質方面還是可以的。不過還是越新的小麥麥香味是越濃。新鮮小麥不管是氣味還是營養，都是比較好的，小麥隨著儲藏時間的推移，其內在品質會越來越低，生物酶活性也會降低，蛋白質質量也會下降。尤其是儲存條件較差的情況下，小麥發熱會導致小麥喪失大部分營養成分。酸敗值高后會形成一股酸味。透風優越：面粉有呼吸作用，以是必需使氛圍流暢，使面粉有氛圍可作應用。由于每年都要輪換一批小麥，部分保管不善的小麥以低價流入市場，部分廠家為降低成本也選購一部分陳化小麥。這樣的小麥加工成的面粉根本沒有麥香味。因此在小麥儲存的時候，我們要注意時間不能太長，會影響小麥面粉的顏色及氣味，也會對我們的選擇造成偏差。

使用機器和面說明：

機器里面的低速攪拌檔的作用，低速攪拌主要在于分散和混合，特別是將酵母和一些酵母飼料（比如砂糖）等微量添加物完全分散，幫助其均一平衡的發酵。再來是如果一開始就用了高速檔，很容易讓原材料因為動力過大而四散。

高一些的檔是將空氣混入面團的核心，以面團中空氣為中心，積聚酵母生成的碳酸氣體。因此，如果面團內空氣混入的少，氣泡的數量也減少，做出來的面包也相對比較粗糙。高一點的檔還能賦予面團適度的彈性和延展性。散裝時粉倉、散運車、稱量設備等投資大，但比袋裝費用少、效益高。有效利用小麥粉里面的蛋白質形成面筋，保持氣泡的積聚，這一步是和出好面包的基礎和關鍵。

?面粉按蛋白質含量多少來分類

1.高筋面粉 高筋面粉又稱強筋面粉，其蛋白質和面筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，濕面筋值在35%以上。好的高筋面粉是加拿大產的春小麥面粉。高筋面粉適宜做面包、起酥點心、泡夫點心等。

2.低筋面粉 低筋面粉又稱弱筋面粉，其蛋白質和面筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，濕面筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類。低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等。

3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉。蛋白質含量為9%----11%，濕面筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等。