烤制牛排設備定做信息推薦「在線咨詢」

   如果烤爐夠大，應該把烤爐分區。區別成高溫區和低溫區，高溫區用來燒灼肉表，低溫區用來溫和烤熟牛肉內部，和烤箱一樣的功能，達到想要的效果和熟度。

   使用果木烤爐，還可以看情況增加烤肉的風味，在爐火中添加一些有味道的木塊，或者是在烤肉架上面放一些木頭，或是將這些木塊泡水，在放進炭火中產生煙，制造煙熏效果，都可以增加風味。

克拉斯克烤制牛排設備定做功能介紹

   耐高溫篳子表面溫度450-500攝氏度，既能迅速的在食材表面形成條紋，又極大的減少了食材與篳子的粘接。

   遵循經典力學設計，保證沉重的操作面輕松自如的上下移動。

傳統果木牛扒爐生產特點：

1）果木要每天砍，果木砍小了才能用，增加人力成本。

2）點火需要比較長的時間才能點得著果木，如果廚師沒有點火的經驗，很可能點不著火。

3）火力不易控制，溫度不恒定，廚師很難烹調出客人熟度的牛扒，要么烤焦，要么烤生了。

4）生產效率低下，表現在一個有經驗的果木牛扒廚師同時烤制5塊牛扒，要不時翻動，不然烤焦，要命的是在用餐高峰沒法生產出足夠的牛扒。

5）燃料成本高。生意閑時，還要保持果木在燃燒狀態。如果熄滅，客人點果木牛扒，要生火，時間太長，客人等待過長，影響用餐體驗。

烹調用時：每人8分鐘5塊，每人30分鐘產能18塊。

     因為加熱方式是先加熱爐壁，再由爐壁產生的熱輻射，加動的高溫熱氣來加熱食物，所以較間接，但是比較均勻，也適合用大片和厚片的食物，或是比較軟嫩的部位，像牛排中的菲力，肋眼，紐約克，戰斧，牛小排等都適合爐烤的方式加熱，另外，雞肉，鴨肉，鵝肉等美味和蔬菜類等也可以用爐烤的方式來料理，也因為間接加熱的關系，所以爐壁的材質會影響加熱的效果，導熱慢的材質，保溫效果和均勻度就會比較好，爐壁是耐火材料等做的效果會比金屬的要好。3）火力不易控制，溫度不恒定，廚師很難烹調出客人熟度的牛扒，要么烤焦，要么烤生了。

     山東克拉斯克廚業有限公司，專業生產烤制牛排設備定做，專業的產品成就精致的美味，克拉斯克烤制牛排設備定做產品款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節能省氣、環保等特點，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。