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果蔬保鮮解淀粉芽孢桿菌CII

果蔬保鮮

解淀粉芽孢桿菌 CⅢ-1 對香蕉枯萎病菌( Fu- sarium oxysporum f． sp． cubense) 具有較好抑制作用; 解淀粉芽孢桿菌 FZB42 產生的聚酮化合物對由歐文氏菌( Erwinia amylovora) 引起的梨火疫病具有防治效果。解淀粉芽孢桿菌 TB2 對辣椒疫霉( Phytoph- thora capsici) 引起的果疫病有良好的防治效果;解淀粉芽孢桿菌 CH-2 能抑制油菜核盤菌( Sclero- tinia sclerotiorum) 菌絲生長和菌核的形成; 解淀粉芽孢桿菌 K6 對藤黃微球菌( Micrococcus lu- teus) 、大腸桿菌( Escherichia coli) 均有抑制作用;解淀粉芽孢桿菌 SYX － 1 對黃瓜枯萎病病原菌尖孢鐮刀菌( Fusarium oxysporum Schlecht) 具有拮抗作用和防治效果。解淀粉芽孢桿菌濃縮菌粉施用后在土壤中能夠快速的大量繁衍和定植，能夠有效的排斥和阻止植物病原菌對植株的侵染。

解淀粉芽孢桿菌在果蔬保鮮上的應用

果蔬的保鮮很大程度決定于對果蔬表面有害生物的抑制。在過去的20多年里，生物制劑作為一種防治采后果實腐爛的有效方法而涌現出來。范青等研究解淀粉芽孢桿菌B-912對桃和油桃褐腐病以及對柑橘果實采后青、綠霉病的抑制效果后認為，解淀粉芽孢桿菌的抑菌機理為產生素從而抑制病菌的生長。現已從土壤、植物根際體表、深海水中以及多種植物體內發現了解淀粉芽孢桿菌。

解淀粉芽孢桿菌已被證實對果蔬病原菌具有防治作用，而且解淀粉芽孢桿菌應用于果蔬采后病害防治有很多優點，但到目前為止，能夠進行商業化生產的解淀粉芽孢桿菌菌株卻很少。其原因主要有：1)部分解淀粉芽孢桿菌防效不穩定，容易受到環境影響；2)相對于化學，解淀粉芽孢桿菌抑菌譜較窄；3)生產成本相對過高；5min，電離方式為電子電離(electronionization,EI)，電子能量70eV，掃描質量范圍43～450amu。4)解淀粉芽孢桿菌的安全性問題。只有克服這些缺陷，解淀粉芽孢桿菌才能在果蔬保鮮方面成為重要的殺菌保鮮劑。

解淀粉芽孢桿菌F1株拮抗的適宜培養條件

在畜產品加工領域的應用

單核細胞增生李斯特菌作為一種常見的食源性致病菌，其引起的李斯特菌病由于高致死率而被廣泛關注。Kaewklo等發現，解淀粉芽孢桿菌SP-1-13LM株產生的一種新細菌素amysin具有抗李斯特菌的作用，純化的amysin可抑制產單核細胞李斯特菌、沙門菌和志賀菌。100℃條件下amysin的活性可保持60 min，在pH為3～9的條件下均有活性，但是在蛋白酶κ、α-胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶作用下活性會消失，說明其為天然的蛋白質，SDS-PAGE分析純化的分子量為5.2 ku。其抗李斯特菌的活性在4℃保存的片狀香腸中也被觀察到，推測可作為一種安全的生物防腐劑。解淀粉芽孢桿菌SYX－1對黃瓜枯萎病病原菌尖孢鐮刀菌(FusariumoxysporumSchlecht)具有拮抗作用和防治效果。

饒勝其等研究表明，解淀粉芽孢桿菌F1株拮抗的適宜培養條件為初始pH 5.5、32cC培養48 h；添加0.4％蔗糖、0.2％檸檬酸銨、0.02％KNO3的營養肉湯發酵上清液對的抑菌率為75.2％；其代謝產物豐富、有較強的抗逆性、生長快、穩定性好、產生抑菌物質。研究還發現，該上清超濾液(30～100 ku)能抑制的孢子萌發、延緩菌絲發育，質量濃度為0.1 mg/mL的蛋白能完全抑制的產生。

此外，解淀粉芽孢桿菌產生的凝乳酶還可以用于奶酪的加工中，且有助于蛋白水解率的提高，縮短成熟期。

解淀粉芽孢桿菌對肉雞生化指標的影響

動物機體中總蛋白和白蛋白具有調節蛋白質代謝、維持膠體滲透壓和參與體液等的重要作用。中尿素氮是常用來衡量氨基酸平衡和家禽蛋白質代謝的重要指標，并與蛋白質利用存在顯著負相關。地衣芽孢桿菌的添加可以顯著提高肉雞中白蛋白和總蛋白的含量，同時可以顯著降低中尿酸和尿素氮的濃度。發現添加凝結芽孢桿菌可顯著提高仔豬血液中總蛋白的含量，促進組織的生長。本試驗結果表明，解淀粉芽孢桿菌的添加可以顯著提高中總蛋白的濃度，有增加中白蛋白含量的趨勢。試驗證實，日糧中添加109 CFU／kg枯草芽孢桿菌的肉雞中總蛋白的含量得到顯著增加，與本試驗結果一致。解淀粉芽孢桿菌是一種廣泛分布于大自然中的革蘭氏陽性菌，具有很強應用潛力。