鶴壁沙麥豆堡供應(yīng)推薦

在制作豆沙餡之前，首先要將準(zhǔn)備好的紅豆放在水中浸泡一天，水量維持在紅豆的兩倍高即可，感覺紅豆能用手捏軟，就可以將水倒掉，再重新加水放進(jìn)電飯煲里面煮了，大概煮半個(gè)小時(shí)即可停火。

將煮好的紅豆瀝干水分，放進(jìn)料理機(jī)里面打成紅豆泥，再將它倒進(jìn)鍋里用小火慢慢的炒，期間不停的翻攪，防止粘鍋?zhàn)兒秩卧诶锩婕尤爰?xì)砂糖，直到紅豆沙炒到不會(huì)塌陷，再撈起來(lái)，等它變涼之后再用手捏成小圓團(tuán)即可。

豆沙面包的制作方法

1.后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，于溫暖處發(fā)至1-3倍大小（什么是后油法？）

2.發(fā)好的面團(tuán)排氣，松弛10分鐘，再分成4等份松弛10分鐘

3.準(zhǔn)備好4份豆沙餡，團(tuán)圓備用

4.將豆沙包入面中，接口處捏緊，收口朝下放置，搟成橢圓形

5.用小刀劃出橫條或斜條狀破口

6.卷成長(zhǎng)條形

7.接頭接近或打結(jié)

8.于溫暖濕潤(rùn)出進(jìn)行二發(fā)至2倍大小

9.刷蛋液、撒芝麻后，入預(yù)熱好的烤箱180℃，中層15-20分鐘即可

制作紅豆面包常見的問(wèn)題

一、面包內(nèi)心空洞大

原因分析：由于豆沙餡多少都含有一點(diǎn)水分，加熱時(shí)水分蒸發(fā)成水蒸汽就會(huì)將表皮撐起來(lái)，因此餡料上方有一定的空隙是正常的，我們只能盡量去控制空洞的大小

解決方法：盡量控制紅豆餡的水分（前提是紅豆餡是自制的），包制餡料時(shí)不要包進(jìn)太多的空氣

二、出爐塌陷或者表皮褶皺明顯

原因分析：紅豆面包冷卻后體積會(huì)收縮，表皮有一些褶皺是正常的。但是如果烘烤不足或者發(fā)酵過(guò)度，就會(huì)有明顯的塌陷和

解決方法：要烘烤至面包兩面都上色均勻，二次發(fā)酵不能過(guò)度（發(fā)酵到體積變成1.5倍大左右就可以了），出爐要震出熱氣

紅豆面包制作需要的材料

食譜信息

烘烤：預(yù)熱溫度220度，烘烤溫度上下火190度，烤箱中下層，時(shí)長(zhǎng)20分鐘，要根據(jù)你的烤箱溫差來(lái)靈活調(diào)整。

份量：6個(gè)，3-6人食用。

保存：密封常溫保存3天，冷凍保存1個(gè)月。

原料

面團(tuán)：高筋面粉160克，耐高糖酵母2克，細(xì)砂糖20克，鹽2克，奶粉10克，無(wú)鹽黃油20克，水80克（冷藏），雞蛋20克

內(nèi)餡：紅豆沙180克

裝飾：黑芝麻適量