用煤氣的燃氣煎包鍋生產廠家服務介紹

生煎包面皮技術配方1、食材清單及調料配比中筋面粉1000克、老酵面120克，、溫水（40-50度之間）500克，食堿6克，花生油35克，芝麻50克，香蔥100克2、面皮制作流程 將面粉倒入面盆中，加適量溫水，將面與水攪勻。再把老酵面撕碎放入盆中，揉成面團。備注：上海生煎包面皮是半發面的，所以現在和的是酵面團，在和酵面團時，老酵面和面粉要攪拌均勻，以利面團發酵，面團和好后，蓋上濕布，放置發酵1小時。 次數用完API KEY 超過次數限制

面粉、牛肉、大蔥、生姜、洋蔥、酵母粉、小蘇打、白糖、鹽、白胡椒粉、蠔油、雞蛋、雞精、咖喱4、碗中放入800克普通面粉、8克酵母粉、2克小蘇打、10克白糖，分次少量放入溫水，上手揉成光滑面團，蓋上蓋子擺在溫暖的地方，發酵兩個小時5、牛肉切成小塊放入盤中備用，洋蔥切絲，大蔥切段，生姜切片一起放入牛肉盤中。再把所有食材放入料理機中，打成肉泥6、打好的牛肉泥放入碗中，在碗中加入兩勺鹽、蠔油、白胡椒粉、生抽、雞精一勺、一個雞蛋，充分攪拌均勻，擺入冰箱冷藏腌制半個小時備用7、案板上撒上干面粉防粘，醒好的面團拿到案板上揉搓排氣，揉成光滑面團以后從中間切開，揉成長條，再切成兩半，再揉成長條，切成大小差不多的面劑子8、再把面劑子揉搓圓整壓扁，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮，面皮上放上調好的牛肉餡，用包包子的手法收口，收口處朝下，壓扁平。包好后蓋上蓋子，二次發酵10分鐘9、碗中放入50克咖喱塊，加入100克開水化開，攪成咖喱水備用。平底鍋控干后倒入適量食用油，放入做好的牛肉煎包，一面煎至金黃再翻一面10、再淋入調好的咖喱水，蓋上鍋蓋小火燜十分鐘。七八分鐘時湯汁也收的差不多了，再翻一面，讓兩面都吸收咖喱的味道，再蓋上蓋子小火燜3分鐘。就可以出鍋了 次數用完API KEY 超過次數限制

推薦主食：家常水煎包

主要食材：面粉、韭菜、雞蛋、粉條

粉條提前用冷水或30-40度的溫水泡軟，切勿用熱水，粉條芯會發硬了，影響口感。

詳細制作步驟

1.泡軟的粉條不要直接切碎丁，在滾水中煮1分鐘撈出，用冷水沖涼再切成碎丁。

2.雞蛋提前炒好：油溫5成熱的時候放入打散的雞蛋，用筷子快速打散定型后，就關火，這樣炒出來的雞蛋又嫩又香。

將韭菜切成碎丁，和炒好的雞蛋一同放入大碗中。

3.淋入生抽、蠔油、白糖、鹽、香油、花椒粉或十三香，攪拌均勻就可以了。切記：和韭菜搭配的餡料，不要放蔥。

4.面粉中放入白糖、酵母、鹽，加水先攪拌成面絮絮，然后揉成光滑的面團，醒發至2倍大即可。取出面團，在案板上輕柔排氣，然后分成大小均等的面劑子。

取一個面劑子搟成一元硬的厚度，放入調好的餡料，捏成自己喜歡的造型就可以啦。