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豆腐皮制作過程的需要注意的問題。寧夏黑豆豆腐賣豆腐皮電話

　　豆腐皮制作過程的需要注意的問題

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　　說來簡單，做起來確實不易，因為既要技術，又要辛苦。過去純手工制作時，磨豆子要推石磨，擠豆渣要濾籮，溫豆漿要燒火，挑豆腐皮要工夫。就說挑豆腐皮吧，師傅要用寬半寸、長與鍋適宜的薄竹篾專用工具，待豆漿冷卻到一定程度，方可兩手把竹篾彎成半月形，輕輕地沿著鍋邊下去，至鍋的直徑處慢慢拉伸竹篾托起，豆腐皮就挑出來了，再將它搭在光滑的木棍上晾干外表水分即成。挑豆腐皮需要把握時機，挑得慢了，豆腐皮厚，挑得早了，尚未冷卻成皮，就會挑爛。

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豆腐的制作工序是怎樣的？軟硬程度依靠什么來決定？銀川腐皮賣豆腐皮電話

　　豆腐的制作工序是怎樣的？軟硬程度依靠什么來決定？

　　制作工序挺復雜的，而且有兩種工藝，比較常用的是生漿工藝：1.浸泡大豆，大豆需要泡到內部沒有硬芯；2.研磨大豆，研磨出來的豆漿豆渣混合物進行收集；3.將收集的混合物進行擠壓過濾，留下豆漿，豆渣可以當飼料，也可以做一些豆渣餅；4.煮豆漿，煮開，充分沸騰；5.靜止豆漿到85°-90°左右再去點漿，根據豆腐不同點漿所需材料也不同，北方一般為鹵水，南方一般為石膏，當然點出來的豆腐軟硬度也有所區別，北豆腐較硬，南豆腐較軟；6.靜止點漿完的豆腐腦，待豆漿充分凝固為豆腐腦后進行破碎；7.將破碎的腦花放到成型容器中進行擠壓成型；8.終形成豆腐。

　　豆腐大體的軟硬是根據點豆腐的材料決定的，而同種豆腐內的軟硬需要根據經驗，對點豆漿時候的鹵水的量的控制，擠壓成型時的力度有很大關系，還有豆漿的濃度，一般能磨出濃度高豆漿的豆子原來我們都用東北的，約束條件挺多的，需要大量時間進行探索，不是一次兩次就能成功的東西。

熱量高不高要看食物的含脂肪的量。銀川黑豆豆腐賣豆腐皮電話

熱量高不高要看食物的含脂肪的量

　　熱量高不高要看食物的含脂肪的量，比如說牛肉干，蛋白含量大概是45%。但是熱量大概是550大卡/100克，比如說花生米的蛋白含量大概是25%、熱量大概是557大卡/100克！就是因為它們脂肪含量超高所以熱量也很高。在看魚類，大多數魚類的蛋白含量在20%、一般都在150大卡/100克、就是因為它們脂肪含量很低……每克脂肪的熱量是9大卡左右、每克蛋白的熱量大概是4大卡左右。所以大多數健身人群食物里都有魚類、雞胸肉、白煮蛋之類的低脂高蛋白食物

豆腐皮卷生菜晚上吃了會發胖嗎?寧夏豆腐皮賣豆腐皮電話

　　豆腐皮卷生菜晚上吃了會發胖嗎?

　　要就是看吃了多少豆腐皮，其實在平常的時候吃一些豆制品，適當的吃一些豆腐皮，是對身體有好處的，而且不會造成身體長胖，但是如果吃得比較多的話，這樣就有可能會影響身體的健康，并且熱量超多，就有可能會導致肥胖。生菜吃太多不會發胖反而會