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消毒柜的保養

要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈。

保證每天將消毒柜通電運行一次，這樣既可以保證消毒柜的衛生，又可以延長使用壽命，不用的時候應做斷電處理。

現在人們越來越重視餐飲和健康飲食，而餐具消毒柜是保證我們使用的餐具健康衛生的重要電器。為了延長餐具消毒柜的使用壽命，我們就要學會如何使用和保養餐具消毒柜了

液體受熱受壓后由液態變為汽態的形式。通俗點說蒸汽就是液體(液態物質)蒸發或沸騰后所產生(成為)的氣體(汽態物質)。

煮沸消毒需要10分鐘；蒸汽消毒保持15分鐘；紅外線消毒需要十分鐘以上。

餐飲具物理消毒方式：

物理消毒程序：除殘渣→洗滌（熱堿水浸泡或洗滌劑洗刷）→清水沖→消毒。

1、煮沸消毒：將洗滌好的餐飲具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

2、蒸汽消毒：將洗滌好的餐飲具放入蒸汽柜內，溫度100度保持15分鐘以上；

3、紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜內，溫度保持120度10分鐘以上。

消毒柜的分類

按功能分：有單功能的和多功能的類別。單功能消毒柜通常采用高溫、臭氧、紫外線等單一功能來進行消毒;多功能消毒柜多采用高溫、臭氧、紫外線、蒸汽、納米等不同組合方式來消毒，能夠殺滅多種病毒、細菌。

電熱食具消毒柜：通過電熱元件加熱產生熱量來進行食具消毒的消毒柜。

臭氧食具消毒柜：通過臭氧作用而進行食具消毒的消毒柜