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發布時間:2020-12-01 06:08  
骨來香自助火鍋店的加盟特色產品優勢
A:鹵味牛肉營養價值優勢:牛肉強身健體 :氨基酸比豬肉更接近人體需要,能提高人體抗病能力,對小孩生長和老人術后有調養補充嗜血、恢復組織能力等方面;
B:御寒暖胃 冬季的寒冷讓人體血液減慢導致人體不舒服,吃著火鍋抗旱還暖胃;
C:統一采購,統一配送,去掉中間環節,讓采購成本更低,產品質量更穩定。
味牛肉鍋
牛肉好吃不好做,燉的時間短了熟不了,久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢?其實很簡單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味,軟爛不碎的牛肉了。
燉好一鍋牛肉,首先是選肉,牛肉燉著吃,要選用,牛肋條肉,牛腩,和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好,買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊,用清水泡至2小時以上,中途要換幾次水。泡出牛肉的臟水。肉中的臟水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些,但是大部分會因為溫度升高而凝固,不僅影響牛肉的味道,也會影響口感。
牛潮襲綠城,一頭牛做出N煲好味道
牛肉火鍋一夜間火爆全國,賣點是,牛肉的新鮮看得見(足夠新鮮的牛肉,上桌時還能看得見神經肌肉會跳動)。為了達到從宰牛到餐桌4小時供應的鮮度,餐廳需要在宰牛方法、速度、運輸工具、店內保存溫度等環節縝密設計。而開在江南西的,并沒有過分以此為賣點,因為老板堅信,牛肉是否好吃,光說沒有用,還得拿出真本事說話。而師傅解牛水平的高低,決定了牛肉品質的高低。為此,不惜請來潮汕當地有名師傅的關門弟子,師傅看著年輕,其實從十幾歲已經開始學藝,經過十幾年的刻苦練習,終于練成一身切肉好本領。
鹵牛肉時的溫馨提示:
1、具體鹵制時間視牛肉部位的不同靈活掌握,以筷子能輕松穿透為宜。如果用排酸牛腱肉,鹵制一個小時就可以用筷子輕松穿透;
2、若實嫌費事兒,第九步和十步可以省略,直接讓鹵好的牛肉浸泡在鹵水中。
私房心得:
1、此菜頭天做,在鹵水里浸泡一夜,進味后,第二天吃好。但第二天一定撈出抹一層香油,放冰箱冷藏存放,浸泡過久,肉質會發腐。