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發布時間:2020-07-28 15:08  






爐具按用途有以下品種:
1)炒爐:主要用于炒菜,且單次炒菜的份量不多。炒爐一般有避火架、調味板、炸籬架等配件。炒爐在燃燒方式上分大氣式(自然風)、鼓風式兩類。包括單頭炒爐、單炒單尾炒爐、單炒單尾單炮臺炒爐、雙頭炒爐、雙炒單尾炒爐、雙炒雙尾炒爐、雙炒雙尾單炮臺炒爐(五星灶)、雙炒雙尾雙炮臺炒爐(六星灶)、三炒四炮臺炒爐(七星灶,英國人常用,國內幾乎不用)。廚房內使用的各種炊具,應選用經質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
2)燃氣式矮湯爐:另稱為:主要用于煮菜、煲湯、鹵菜,在爐具上放置容積較大的容器(如直徑500x400H湯桶)進行烹調。該爐具不要風機,一般情況下使用11英寸強力爐頭(燃燒器)。包括單頭矮仔爐、雙頭矮仔爐。
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廚具設備中的排煙風機的功率,不是越大越好,而是根據排風量,風管長短,彎頭多少來判定,功率過小,排煙效果達不到,過大則有可能會影響空調效果,致使廚房間過冷,影響廚師工作。能滿足廚房實際生產需要的設備才是較好的。

廚房內使用的各種炊具,應選用經質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。

中國經濟的發展會在波浪式之中不斷向前發展,正是商用廚房設備企業發力的黃金時期。對于目前市場消費意識變化方面,商用廚房設備企業應針對不同的消費群體需要有清晰的市場定位,應與時俱進,迎合市場發展變化和需求。以不同角度起到引導消費的作用,打造出一個具有當代審美理念的品質廚房環境。包括單頭炒爐、單炒單尾炒爐、單炒單尾單炮臺炒爐、雙頭炒爐、雙炒單尾炒爐、雙炒雙尾炒爐、雙炒雙尾單炮臺炒爐(五星灶)、雙炒雙尾雙炮臺炒爐(六星灶)、三炒四炮臺炒爐(七星灶,英國人常用,國內幾乎不用)。
