東莞醫院餐飲管理誠信企業 泰鑫近百家承包案例

工廠食堂承包時需要注意哪些事項?

工廠食堂承包時需要注意哪些事項? 如今在很多企業、工廠、學校都會出現一些外包的食堂，那么，大家知道工廠食堂承包的時候需要注意哪些事項嗎？今天，我們就一起來看看吧! 一、責任的分工： 1、公司(甲方)責任：公司只需提供廚房場地，廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿，同時監督承包方(乙方)的正常運作就可以了。 2、承包方責任：一定要肩負起整個公司員工后勤伙食的工作。當中包含了采購、運輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好壞等，從而體現承包者的經營效果。同時，承包方還要負責衛生方面的管理。例如個人衛生、廚房廚具衛生、飯廳、周邊環境衛生、飯菜的質量衛生等。 二、容易管理： 對于公司來說，從自己管控轉為監督管控，那么在自身效益上就有了明顯的提高。自己管控必須樣樣問題親力親為的解決，還不一定達到很好的效果。 三、節約開支： 公司把飯堂承包之后，廚師工資都是通過承包方進行負責的。有些伙食費用比較高的公司，在燃料方面則可以考慮讓承包方進行負責。還有一些新公司如果人數比較多，還有合約時間比較長的話，那么承包方也可以考慮廚具用具費用的負責問題。 這些對公司而言，明顯就節約了公司廚房原來的開支問題。對承包方而言，也不會因此降低原來的伙食標準。因為當飯堂承包之后，我們對于食品就會采取統一采購和統一經營也是比較節省資源。同時在飯堂運作上也節省了很多不必要的浪費。 四、提益： 公司飯堂承包后，在承包方的正常運作下，減少了行政部的工作壓力，同時也減輕了員工伙食工作之憂，使員工能一心一意投入到工作中，提高生產效益。 五、減輕資金周轉壓力： 公司飯堂承包后，公司將先墊付甲方員工半個月或者一個月伙食費用。在半個月或一個月后，再同廠方結算。這樣，在某種意義上可以說減輕了廠方資金周轉。

飯堂承包之廚工應遵循哪些崗位職責?

飯堂承包之廚工應遵循哪些崗位職責？ 作為飯堂承包的廚工，必須遵循相應的崗位職責，一來是對自己本職工作的負責，二來是對公司負責，三來是對用餐者的身體健康負責。那么，廚工應遵循哪些崗位職責呢？接下來，讓飯堂承包來做一下具體介紹吧！ 1、嚴格遵守單位的各項規章制度，服從管理員的管理，按時開飯； 2、在工作時間內要穿工作服、系圍裙、戴工作帽、不準吸煙和喝酒，嚴禁將食物帶走，一旦發現，做嚴肅處理； 3、要勤儉節約，不浪費糧食，愛護食堂一切設施； 4、搞好食堂衛生，餐具要洗干凈、做定期消毒、擺放有序，且保持食堂內外整潔； 5、做到服務熱情周到、保質保量、食品營養豐富； 6、愛護食堂用具，節約用電、煤、氣、水，做好防火、防盜工作，還要保管好食堂現有財產。

東莞食堂承包說說食品進貨采購的衛生安全常識

東莞食堂承包說說食品進貨采購的衛生安全常識 對于餐飲行業來說，成功經營基本的前提就是保證提供給人們的食品是衛生安全的，這樣才能獲取人們的信任。那么今天就針對如何控制食品安全方面的問題，飯堂承包給大家說說關于食品進貨采購的衛生安全常識。 ：食品安全衛生管理。一旦發生食品安全問題，往往會影響到整個群體，輕則影響到人的日常工作或學習，重則會影響到社會的穩定性。此外，食品衛生問題也會影到餐飲企業的正常生產秩序和運作，涉及到影響餐飲企業本身的經濟效益。 第二：食品原材料采購管理。嚴格遵照《國家食品衛生法》的要求，堅決杜絕采購含有毒、有害物資質、被受污染或病死、和死因不明的禽、畜、獸、水產動物（其中還包括未經獸醫衛生檢的）。