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鮮切蔬菜又名輕度加工蔬菜，是指對新鮮蔬菜進行整理、清洗、切分、 保鮮、包裝等處理，并使蔬菜保持生鮮狀態的制品。然而蔬菜含水量高、組織脆嫩、營養豐富、易變質，因此鮮切蔬菜需經過處理才能在常溫下長期保藏。

現有的鮮切蔬菜的加工過程中，通常使用護色液來浸泡蔬菜，例如水楊酸、山梨酸、苯甲酸等化學防腐劑對蔬菜進行保鮮，并進行了大量研究，取得了良好的效果。然而，由于化學合成防腐劑的安全性問題，人們越來越注重天然防腐劑的研究。因此迫切需要研制無公害的鮮切蔬菜保鮮加工技術。

西方化或富裕型膳食供給的脂肪和能量與、高、、肥壯的發生率高有關。怎樣做到養分均衡呢，天津莎家邦快餐配送給咱們總結了以下幾點，供咱們參閱。

咱們要從以下八點剖析： 1.食物多樣，谷類為主 2.多吃蔬菜、生果和薯類，蔬菜與生果含有豐盛的維生素、礦物質和膳食纖維。3.常吃奶類、豆類或其制品 4.常常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。5.食量與膂力活動要平衡，以堅持合適體重 。6.吃清淡少鹽的膳食，吃清淡膳食有利于健康， 盛行病學查詢標明，鈉的攝入量與血壓發病呈正相關，因此不宜過多。7.戒煙限酒 8.吃清潔衛生不變質和食物。

集中配餐公司的營養配餐，是按人們身體的需要，根據食物中各種營養素的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素比例合理，即達到平衡膳食。

在整個集中配餐的過程中，任何一種食物都是可以量化的，食物搭配則是多樣化的，無論如何，我們要求能量供給合適，營養素攝入均衡，營養素來源盡量廣泛。在配餐時，有些工具，是必須要用到的。比如excel，處理數據非常強大，你能想到的功能它都有。然后就是食物成分表，再然后，就是結合季節，地域和體質了。

集中配餐公司就餐人員的膳食營養供給量標準只能以就餐人群的基本情況或平均數值為依據，包括人員的平均年齡、平均體重，以及80%以上就餐人員的活動強度，首先確定就餐人員平均每日需要的能量供給量。能量供給允許在±10％以內浮動。

現在的人都很在乎飲食營養，配餐目的是促進人體健康，人體健康所指的不僅是沒有疾病的存在，還包括具有良好的工作狀態和身心健康，以及對各種環境的適應能力。配餐就是通過合理的營養、科學的飲食，使食物中營養素提供給集體一個恰到好處的量，這個“量”既要避免某些營養素的缺乏，又不會使機體攝入某些營養素而引起營養失衡。

,配餐可將各類人群的膳食營養素參考攝入量具體落實到用膳者的每天膳食中，使他們能按需要攝入足夠的能量和各種營養素，同時又防止營養素或能量的過高攝入。第二，可根據群體對各種營養素的需要，結合當地域特點及食物的品種、生產季節、經濟條件和廚房烹調水平，合理選擇各類食物，達到平衡膳食。第三，通過編制營養食譜，可知道食堂管理人員有計劃地管理食堂膳食，也有助于家庭有計劃地管理家庭膳食，并且有助于成本核算。