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發布時間:2021-04-26 16:47  





湖北一窩瘋食品有限公司設立扶貧工廠,主要以農副產品為原料生產冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例,既能單宴席主食,又能做自助餐分餐和早點小吃。
1.淘洗大米,去除灰塵,雜質。
2. 將洗凈的大米用水浸泡。
3. 泡透的大米打磨成漿。
4.把米漿放置在蔭涼通風處發酵。
5. 在發酵好的米漿中加入面粉、白糖、純堿,攪拌均勻成糊狀。
6. 用勺取出糊米漿,傾倒在平底鍋面上,使之成圓形,加蓋,用汽水蒸。
7.待上面松軟,下皮金黃,即可出鍋,通常是兩塊夾在一起。
發酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品,發酵食品具有獨特的風味,如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。發酵食品已經成為食品工業中的重要分支就廣義而言;凡是利用微生物的作用制取的食品都可稱為發酵食品。功能性發酵食品主要是以高新生物技術(包括發酵法、酶法)制取的具有某種生理活性的物質生產出能調節機體生理功能的食品。發酵食品因在食品加工過程中有微生物參與作用,進而可以形成一些特異性營養因子。
米粑粑是農村每個孩子童年期待的,小時候家里窮,只要手里攢夠1毛錢,大老遠只要聽到有人喊上一聲:賣米粑粑了!頭頂簸箕賣米粑粑的老人,就會立即停下來,掀開他那蓋在米粑粑上面的白布,迅速拿出一個給我。我也把自己攢的1毛零花錢遞給他,然后狼吞虎咽地吃了起來,恨不得一口全吃下去,這種用本地米做出來的米粑粑,再在制作的時候放上幾粒葡萄干,非常好吃,那可真算得上是我們小時候的美味。
主料
粘米粉 (200克)
水 (220克)
輔料
酵母 (2克)
直接在碗里稱出所需材料。
攪拌成無顆粒的米漿。
覆保鮮膜發酵,發酵后米漿表面有許多孔洞。
平底鍋小火加熱,刷一層薄油。
用勺子舀一勺米漿,倒入平底鍋,攤成圓形,米漿漸漸凝固,表面有氣孔,灑入少許水蓋蓋燜片刻。
粑粑底部焦黃,用鏟子將其對折,出鍋。
外皮少油焦香,內里香甜軟嫩,多吃不膩