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糧食陳化的主要判定指標是脂肪酸、粘度和品嘗評分值，三項有一項指標達到“陳化”規定的，即認定為“陳化糧”。其中脂肪酸值作為一項較為靈敏的可客觀檢驗的指標，可作為判定糧食品質變化的主要參考指標。陳化糧能否作為飼料原料的判定標準陳化糧對飼料的影響因為陳化糧中的脂肪、淀粉、蛋白質等成分都發生了化學變化，使用陳化糧可導致飼料中能量下降、維生素含量降低、各種營養物質消化率降低以及產生各種自由基和霉菌du素，降低飼料品質，影響畜禽生產。

主要糧食(稻谷、小麥、玉米)的儲藏方法關系到糧食的出倉品質以及預期的出售等級和價格農戶尤其是種糧大戶應該仔細把好每一道關確保收獲儲存的糧食達到和超過國家的收購標準。水分是指主要糧食中所含水分的量。國家標準規定:秈稻水分不超過13.5%,粳稻不超過14.5%;小麥水分不超過12.5%:玉米水分不超過14.0%;大豆水分不超過13.0%。糧食中的水分過高容易引起糧食發熱、霉變、生蟲和其他變化不利于糧食的安全儲藏。

要保證糧食不生蟲、不發霉能夠安全越冬簡言之在糧食入倉前都要做到“干、飽、凈”。干:通過晾曬、烘干等措施,使糧食充分干燥,達到安全水分標準。剛收獲的糧食水分含量較高，一定要把糧食曬干之后再進行儲藏。用牙咬曬干的糧食籽粒時會發出清脆的聲響；沒有曬干的糧食籽粒則綿軟粘牙。飽:糧食的籽粒充分成熟、飽滿、完整；未熟粒干癟粒、破碎粒越少越好。糧食的收割要適時，脫粒種糧大戶安全儲糧實用技術手用方法要恰當。凈:糧食要干凈無蟲雜；雜質和不完善粒越少越好。