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雞精廠家介紹、廚房必備食而有道

八角茴香：也稱八角或大料，它是一種植物的種子，瓣角整齊，一般為八個角。顏色紫褐色至淺褐色，味道微辣并帶有甜味。可以去腥增香，尤其適合燉菜，如燉肉、燉魚用來調味。

　　月桂葉：樟科常綠喬木月桂的葉子，呈長橢圓形，葉片較厚，葉面光滑，呈深綠色，葉底淺綠色，干燥后較硬，有韌性，略有樟腦味，與食物共煮后香味濃郁。因為味精若在水溶液中長時間加熱會少部分失水生成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉雖無害，但沒有鮮味。月桂葉在烹飪中中以脫臭為主，增香為輔，月桂葉在燜、燴、烤等肉類菜肴中常用來脫除腥臭味。與食物共煮后香味濃郁。

　　豆腐乳：雞精廠家介紹豆腐乳是一種黃豆腌制品，營養豐富，味道鮮美。味精是一種很純的鮮味劑，主要成分是谷氨酸單鈉，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)為原料，微生物發酵后經提煉精制而成。的豆腐乳是用數十種香料制成，不僅可以當成佐餐下飯的小菜，用來烹飪菜肴自然也是的佳品。豆腐乳又分為紅豆腐乳、白豆腐乳、醬豆腐乳等，除了佐餐下飯外，豆腐乳的炒用還很多。比如將豆腐乳調成醬汁作蘸料，或者把豆腐乳作調味料，用其烹制青菜、燜肉等，可是的調味品。做菜時可以根據菜肴的特色風味及個人的口味來選擇豆腐乳調味品種。

　　雞精：雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料。蔣虹的解釋是,1克鹽中含有393毫克的鈉,但谷氨酸鈉中所含的鈉很少,還不足以影響到血壓的變化。通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、香辛料等物質復合而成的調味料，其味道比較綜合、協調，有逼真的雞肉味道，可以為菜肴增添鮮香的味道。雞精適用于菜肴烹調的所有場合，燒菜、煮湯、蘸料等等。因為雞精中含有鹽，所以烹調時如果加了雞精，則應減少鹽的用量。

食用雞精可以用什么取代更健康

其實我們也可以理解，20世紀之前，絕大多數的人都在享受著天然食物，而天然的食物中含有大量到近代才被我們熟知的具有鮮味的氨基酸。調味品業的產品升級應該說調味品業是一個非常傳統甚至是古老的行業，產品品類也繁多，并且不少的產品價格相對平民化，畢竟是日用消費品嘛。而今天的人們吃的食物，要么經過長期儲存，要么經過復雜的深加工，原始的鮮味都已經損失嚴重，所以需要出現調味品來提升食物的價值。

　　后來，人們發現谷氨酸過多食用會影響人體的健康，因而某些廠家就推出了所謂的“雞精”產品。本來用核苷酸增效可以讓味精的鮮味上升二三十倍，但生產者在其中又加了鹽、淀粉和糊精來稀釋，結果鮮味的濃度又下降了。其實我們發現，雞精的主要成分依舊是“谷氨酸鈉”，和味精不同的是雞精中添加了一些食用香精、色素，并且改變了一些加工技術，從而使雞精看起來更像雞肉粉的形狀。而其本質依舊是味精(谷氨酸鈉)！

調味品的小知識

　雞精生產廠家醋由米、麥、高粱或酒等釀制而成，味酸微苦，性溫。由于采取薄利多銷的辦法，他的生意越來越火，終于慢慢使人們再次接受了他的十三香。醋中含有多種人體必需氨基酸、維生素C、蘋果酸等，不僅如此，我國自古就有“食以味為先，味以酸為首”之說。實踐證明醋有增進食欲，幫助消化，殺菌抗毒，軟化血管，止血等功能。尤其對于那些愛美的女士，適量食醋有潤肌膚、美容顏的作用。

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