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鑒于食品工業的特點，其對蒸汽需求的特點是潔凈。根據工藝對蒸汽潔凈度的要求，食品工業的蒸汽利用等級一般可分為以下三種：工業蒸汽、過濾蒸汽、潔凈蒸汽。具體使用哪種等級的蒸汽由具體環節的用汽設備和工藝決定。

例如在人們常食用的方便面的的生產過程中，方便面在油炸之前需要經過蒸煮，從而確保口感。方便面的蒸煮需要經過一個隧道式的蒸箱，蒸汽通過多個噴管直接噴入蒸箱，要和方便面直接接觸，就需要使用潔凈蒸汽。

鍋爐啟動時，由于水冷壁管的吸熱作用，點火后會產生蒸汽。蒸汽壓力隨著蒸汽產量的不斷增加而增加，汽包中水的飽和溫度隨著壓力的增加而增加。

當鍋爐啟動時，由于蒸汽的飽和溫度對壓力變化率很大，當壓力較低時，壓力上升初期壓力的小幅增加會大大提高蒸汽的飽和溫度。為什么在鍋爐啟動時要嚴格控制升壓速度？

1.鍋爐啟動初期，自然水循環不正常，汽包下部的水流量低或局部停滯，水向汽包壁的放熱是接觸放熱，其放熱系數很小，所以汽包下部金屬壁的溫度上升不大；

2）蒸汽通過減壓在使用點可以獲得更加干燥的蒸汽。

（3）鍋爐的蓄熱能力增加，容易處理負載的變化，減少汽水共滕和攜帶的可能性

低壓使用的優點：

（1）壓力降低可以提供蒸汽中更大比例的潛熱。壓力越低，潛熱越大。

（2）經過減壓后的蒸汽具有更高的干燥度。

（3）低壓使用，減少冷凝水所含的熱量，減少二次蒸汽。冷凝水含有的是顯熱，壓力越高，顯熱越大。