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附件2 ——內容①

國家食品藥品監督管li局（現為國家衛計委 — 機構調整的結果）作為我國相關領域的quan威的國家層面的政府部門,在2011年8月22日發下了國食藥監食（2011）395號文件，395號文件中推薦了餐具的清洗、消毒及保潔方法（及餐具保存方法）。附件2——內容③物理消毒方法包括了洗碗機消毒，煮沸、蒸汽消毒和紅外線消毒（即我們熟悉的消毒柜）。

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（注：北京光潔興盛科技有限責任公司現正式更名為北京久牛科技有限公司）

食(飲)具消毒衛生標準  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施

7.7　消毒效果的要求

　　7.7.1　消毒后的食(飲)具必須用下列兩種辦法進行消毒效果的檢驗：

　　a.　zhi定生產的大腸菌群紙片；

　　b.　發酵法。

　　7.7.2　食品生產經營者或單位應進行自檢，以保證每天所用食(飲)具的安全。地方食品衛生監督機構進行有償的技術指導和服務。每周至少協助檢驗一次，每次6～10件樣品。

　　7.7.3　地方食品衛生監督機構應進行經常性食品衛生監督，每月至少一次，每次取樣6～10件。可與7.7.2同時進行或單獨進行。

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附錄A

個體攤點食(飲)具消毒衛生要求

(補充件)

A1　為貫徹預防為主的方針，切實執行《中華人民共和國食品衛生法》和本標準，加強對個體攤點食(飲)具消毒的衛生管理，保證消毒質量，保障人民身體健康，特提出本要求。

A2　凡從事飲食經營的個體商販，在申請辦理衛生許可證和營業執照，必須具備有專用的煮沸消毒爐具或洗消劑等。

A3　使用的各類食(飲)具必須消毒。采用煮沸消毒時，應煮沸持續10min。如果你用眼睛一看，洗過的餐具上還有米粒、或碎菜葉、或碎雞蛋皮等等，那當然是不干凈。在無法進行熱力消毒情況下，可采用化學消毒如含氯洗消劑，使用濃度應含有效氯250mg/L食(飲)具應全部浸泡在液體中，作用5min以上，并必須用潔凈水清洗后，方可使用。