陜西凍肉解凍設備批發信賴推薦 華譽機械有規模

【新款】低溫高濕空氣解凍機

目前，我國的進口肉類的限制有所降低，我國肉類加工企業已經碰到了有關肉類解凍的問題。特別是那些需要加工為低溫肉制品和高溫肉制品，解凍環節中肉類的品質、質量的損失、營養成份的流失一直是肉類企業關注的問題。肉類解凍視為冷凍保鮮存放的后環節。

山東華譽機械設備有限公司專業的低溫高濕解凍機廠家，包含牛肉解凍機，羊肉解凍機，豬肉解凍機，質優價廉，歡迎新老客戶前來洽談采購。我們會竭誠為您服務。

山東華譽機械對于低溫高濕變溫解凍對羊肉品質的影響進行了研究，低溫高濕變溫解凍工藝(試驗組,解凍溫度為2℃→6℃→2℃,相對濕度RH>90%)和空氣自然解凍工藝(對照組,控溫4℃)對羊肉解凍過程中品質變化的影響。選擇一種好的適宜的肉類解凍方法可以充分保證加工用原料肉的品質，從而使終產品的質量得以保證。分析試驗組與對照組羊肉在解凍過程中的色澤、蒸煮損失、解凍汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及質構特性等的變化含量及肌肉蛋白表面疏水性分別降低了。研究結果表明,不同的解凍方法都會導致解凍過程中肌肉蛋白的交聯與降解,但試驗組解凍羊肉與對照組相比,肌肉的微觀結構遭破壞程度較輕,肌纖維束較對照組完整。與生產中常規使用的空氣自然解凍相比,低溫高濕變溫解凍法能顯著降低羊肉解凍過程中的品質劣變,提高解凍羊肉的品質。

   根據凍肉解凍過程中冰-水的理化特性和熱交換特性，凍肉在2～6℃的低溫條件下解凍，4℃時水的密度大，溫度圍繞4℃波動可以通過改變水的密度，促進水分的遷移，并加快熱量交換，提高解凍速率；同時結合高濕解凍條件，保護解凍肉樣蛋白水合面，抑制解凍過程中肉的氧化。憑借先進的理論技術，成熟的設計經驗，高效實用節能等特點，得到了廣大肉食品、水產品加工客戶的青睞。本方法是以生產中通常采用的4℃解凍庫為基礎加以改進的，以4℃為中心來回波動，對冷庫設備要求低，而且能耗較低。通2℃→6℃→2℃變溫，并保持90%以上相對濕度進行解凍，通過系統分析比較低溫高濕變溫解凍新方法與空氣自然解凍工藝對冷凍羊肉解凍后品質的影響，以期為新型解凍技術的生產應用提供理論依據，也為冷凍羊肉的科學合理解凍提供參考。

                                                                   低溫高濕解凍機

1.生產廠家:山東華譽機械設備有限公司

2.廠家地址:山東省博興縣店子工業園

3.低溫高濕解凍機的詳細介紹:低溫高濕空氣解凍技術是目前國內外應用廣的解凍方法，解凍機工作原理是利用低溫高濕度循環空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態下緩慢解凍，汁液流失，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內，失重率可控制在1%以內。山東華譽機械設備有限公司,具體地址山東省濱州市博興縣店子工業園2。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。