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教您土筍凍怎么做，如何做土筍凍

1.將活土筍用海水漂洗，去掉表面泥污，撈出瀝干水分，盛入大瓷缸內，用雙手反復揉搓擠壓，除去土筍腸內泥沙粘物，待土筍表皮蛻去、腸內污物去凈后，用清水沖洗揉搓六遍，瀝干水分，切成約3.3厘米的長段。

2.取直徑與高約4厘米的小茶杯100只，消毒后擦干。

3.土筍段放入鐵鍋內，倒入清水（沒過土筍約3.3厘米），蓋嚴蓋，用旺火煮沸，煮好后，加入精鹽拌勻，然后把土筍的溶液分別舀入小茶杯內（五成高左右），待涼50分鐘（氣溫在攝氏20°以下時）凝結成塊，脫杯即成土筍凍。食時，根據土筍凍的裝盤數量，可配上適量的蘿卜酸、香菜、酸花菜、芥頭、海哲皮，再淋上適量芥末醬、芝麻醬、花生醬、醋、酸梅醬、蒜泥、辣椒醬、醬油、橘汁即成。秘訣之一:營養充足膳食均衡保證健康首先必須注意營養，營養要充足就要講究食物的搭配。

機能性食品

隨著全球醫l療的進步與經濟環境的改善，人類的生活的質量隨著大幅的提升，平均壽命也因而延長；起始于南北朝時期，唐宋以后，與浙菜競修秀，成為"南食"兩大臺柱之一。在開發中與已開發國家中，人口老化的問題也愈益嚴重，加上飲食西化使得慢性x病患數目逐漸增加，以及國家健康醫l療支出急遽增加，使得預防醫學、健康保健的概念與商品逐漸受世人重視。

就健康產業定義來看，可分成狹義與廣義兩部份，狹義系指與人身體健康有關產品和服務，例如醫y藥產銷和醫l療相關的服務，亦即所謂的健康照顧。而廣義的定義則包含醫l療相關周邊產業，如化妝品、營養保健商品、休閑健身。

將健康概念根據需求分類，主要可分為營養補充、疾病預防/改善、特定功能三項，營養補充是補充一種或多種人體所必需的營養素，像是補充維他m命A、C等，主要以吃的方式為主；疾病預防/改善，透過吃或是透過儀器使用，達到效果，像是吃調節j血壓/血糖食品，或是運動及按m摩等方式達到預防疾病效果等；AAAj級綠色食品是按有機生產方式生產，在生產過程中不使用任何化學合成的農y藥、肥料、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑及其他有害于環境和身體健康的物質，禁止使用基因工程技術，經專門機構認定，許可使用AAAj級綠色食品標志的產品。特定功能主要是指具有顯著療l效的產品，例如患有谷類蛋白過敏癥的病b人，必須吃特殊處理過，將小麥蛋白、米蛋白等萃取出來的谷類食品。