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"下五花"口感瘦而不柴,香而不膩,肥瘦相間,瘦肉緊致,味道會(huì)

"下五花"口感瘦而不柴，香而不膩，肥瘦相間，瘦肉緊致，味道會(huì)更好一些，這樣的五花肉也被稱作上選的五花肉。既然口感不一樣，就決定了烹飪方法也一定有區(qū)別，這樣才能物盡所用，達(dá)到吃的效果。"上五花"口感太過于油膩，不適合做炒菜，一般適合做餡料，比如做餃子餡、丸子和包子餡，味道比較香；而"下五花"比較適合做紅燒肉、把子肉、東坡肉和小炒肉之類的菜肴。

前腿肉肥瘦比例,五花肉可是我的喜愛啊!

家里吃的餃子餡基本都是來自于豬的前腿肉哦，因?yàn)榍巴鹊幕顒?dòng)量大，所以這部分的肉就會(huì)更有彈性，吃起來也會(huì)更覺得有口感。前腿肉的肥瘦比例也不錯(cuò)，肉質(zhì)也很特別，不過大家要注意別和后腿肉弄混了哦！如果實(shí)在區(qū)分不出來，就跟老板說要前槽肉，盡量避免被糊弄了。五花肉可是我的喜愛啊！尤其愛吃紅燒肉，想一想都覺得流口水！尤其是它的肥瘦比例，不僅層次有序，而且口感軟嫩留香！減肥的朋友可要慎吃，畢竟肥肉的比重也不小啊，但是像我這種怎么吃都不胖的人就可以敞開懷來吃一頓啦。

中梅肉(梅花肉),老板知道你懂,自然也不敢拿其他肉忽悠你

中梅肉，也叫梅花肉，是豬上肩胛肉的一部分，這個(gè)部位是豬身上的一塊肉，每只豬身上的這塊肉只有五六斤，所以價(jià)格也比較貴，適合制作叉燒肉、煎烤、清蒸。廣東制作叉燒的主要原料就是中梅肉，中梅肉的瘦肉占90%，有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，吃起來肉質(zhì)鮮美可口，一點(diǎn)也不油膩。買肉的時(shí)候，直接跟老板說要中梅肉（梅花肉），老板知道你懂，自然也不敢拿其他肉忽悠你。