十堰匯哥老缸800ml老陳醋用途服務介紹「在線咨詢」

老陳醋的重要知識

     陳

     新釀的醋要在室外陳放至少一年，在大自然的冷暖交替下，經歷“夏伏曬、冬撈冰”，直至一缸新醋，除去一半以上的水分，便能過夏不霉、過冬不凍。

     然后便可以轉到室內存放。符合標準的山西老陳醋酸度能達到6度以上，不需要添加任何防腐劑，也能在常溫、陰涼環境下久放不壞。

     這里的醋少則三年，多至十年，愈陳愈香。時間濃縮了醋液、沉淀了雜質，也讓醋的口感更加醇厚柔和，回味綿長。

     經過“蒸酵熏淋陳”，再看陳醋，就像看一個經歷過歲月沉淀、世事洗禮的人，覺得愈發厚重而有味道了。

想了解更多詳細信息，請撥打圖片上的電話吧！！！

醋的介紹

       醋是中國各大菜系中傳統的調味品 。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。醋可減少鹽分的攝取：對于愛吃咸的人來說，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解傷1風引起的并fa癥的作用。

制醋原料

       （1）中國傳統的釀醋原料，南方以糯米和大米（粳米）為主，北方以高粱和小米為主，中原以小麥為主，川陜多用麩皮。先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發酵，然后再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵。現多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用的。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇發酵，將乙醇氧化生成醋酸。

       （2）以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。

       （3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

       （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。