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發布時間:2021-08-26 07:58  





解凍食物的注意事項:
1、常溫解凍不是很安全
夏季細菌繁殖特別快,在常溫下解凍肉類很容易變質。喜歡依附肉類生長繁殖的細菌,在天熱的時候生長得快。
2、長時間解凍危害大
如果解凍時間稍長,肉就可能不新鮮甚至變質。萬一肉再染上了能釋放的細菌,對人體的危害就更大了。因為有些即使加熱烹調都不能被破壞。
3、內外解凍速度一致
要盡量兼顧內外解凍速度一致。如果時間充足,選擇冰箱低溫解凍法,到肉中間稍微變軟,但是整體仍然較硬時,就可以了。
自然放置解凍
1、空氣解凍。 把了的肉在空氣中自然解凍即可,夏季的話不要用,長時間置于高溫下會讓肉容易變質。即使是春秋季節,也容易出現肉外面的部分,而內部的肉還沒完全解凍的現象。
2、冰箱解凍。 將肉置于冰箱一晚,令其自然的逐漸解凍即可,既可低溫保鮮,也可讓肉徹底解凍,是比較推薦的一種解凍方法。
小貼士:1、不管是空氣解凍還是冰箱解凍都需要幾個小時,如果時間緊迫可以嘗試其他方法。 2、如果使用空氣解凍法,為了避免變質,解凍的時候要時刻注意是否解凍完成。可以用手指按壓肉,如果感覺中間還是很硬,那就繼續解凍,一旦軟了就可以繼續烹飪了。
山東中匯制冷設備有限公司,是集科研,設計,制造,安裝,售后為一體的食品制冷機械公司.山東中匯制冷設備有限公司以生產制造速凍設備,冷卻設備.制冷工程,食品輸送線,肉類解凍設備為主的企業.
低溫高濕解凍設備適用于高附加值食品的流水線生產,如:加工魚蝦、蝦仁、海鮮、河鮮、生鮮、肉制品、反季節水果、藥材等。人機界面 PLC 模塊可編程控制,輸入簡單易學,控制直觀可靠,帶溫度監控及報警功能,電氣互鎖,確保設備及工藝運行安全。長壽命低耗材設計,易損件更換簡單迅速,可維護性優良。可大批量、連續性、少人化及面積較大的工業生產模式,可和其他食品線組合成為自動線。
解凍機內形成低溫高濕氣流組織
采用加濕系統,可在低溫環境下使空氣高濕度達到90%以上,在解凍機內形成低溫高濕氣流組織,并采用分階段溫度解凍,在保證解凍產品質量的前提下,縮短解凍時間。標準食品衛生要求。解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在zui小范圍內,使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過程中滴水現象,解束后食品的失重率可控制在1.5%以內,食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異,使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態。
