朔州冷凍豬肉保質期的行業須知江蘇千秋食品有限公司

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發布時間：2021-09-16 21:48

冷鮮肉-

冷鮮肉的生產從原料加工到銷售的全過程都是在品質管理體系的嚴格監控之下，保證了產品的和標準化，也實現了生產的規模化和現代化。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，和金黃色等病原菌分泌的速度大大降低。先將胃腸系統在操作臺面上攤開，大腸的一面朝上，這時，直腸有50cm左右伸在外面。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

本公司位于江蘇省南京市。主營冷鮮肉、凍品、豬肉等。公司秉承“保證質量，保持一級信譽”的經營理念，堅持“客戶”的原則為廣大客戶提供的服務。歡迎來電洽談業務

中國肉類消費發生了明顯的結構變化，呈現了從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷鮮肉的發展趨勢，形成了'熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉'的格局。同時，因消費市場的變化，也帶動了中國肉類加工業的順勢變化。下面是對我國冷鮮肉市場分析:

隨著消費者對食品安全和質量的重視，我國豬肉行業存在著由低溫肉制品和冷鮮肉取代傳統生鮮肉的巨大的消費升級機會。此外，我國不同收入的城鎮居民和城鄉人均豬肉消費量存在差距，未來低收入人群和農村人口人均收入提高推動的需求增長也是行業增長機會所在。而頸背肌肉，平時運動量較少，肌間脂肪較多，加工后口感比較適口。發達國家的超級市場里基本上都是冷鮮肉。中國少數大型肉類加工企業已經覺醒，如雙匯、金鑼等已經開設肉類連鎖店，大批量生產銷售冷鮮肉，冷鮮肉經濟、實惠、方便，深受消費者的歡迎，有放心肉之稱，市場反映強烈，發展勢頭迅猛。

豬肉產品以白條肉為主，其比例占到60%，國內冷鮮肉所占比例僅占到豬肉消費量的20%左右，對比歐美、日本等發達國家的90%，市場發展潛力非常巨大。

通過對冷鮮肉市場分析，智研數據研究中心了解到冷鮮肉的問世對提高居民生活品質和食品安全具有重要意義。歐美國家吃冷鮮肉已經有幾十年的歷史了，我國的一些大城市如北京、上海、廣州的居民也開始青睞冷鮮肉。

阻礙冷鮮肉發展的因素主要有三個:一個是屠宰廠的屠宰條件還不夠成熟，并且屠宰廠過多，不能形成規模。另外一個原因是受居民消費水平的制約。由于冷鮮肉一直在冷卻鏈中進行生產銷售，成本高，jia格也稍貴，還不能被消費者普遍接受。但隨著人民生活水平的提高和人們對食品安全衛生的日益關注，在不久的將來，冷鮮肉將會像在國外一樣，將取代熱鮮肉和冷凍肉，成為我國城鄉居民生肉消費的主流。行業研究表明，我國肉類食品行業將面臨著新的發展機遇:、國家擴大內需、鼓勵消費的政策為肉類食品行業的發展提供更加廣闊的市場。第二、需求變化將帶動肉類食品行業加快結構調整和產品優化，單一肉類品種主導市場的格局將被多樣化混合品種所替代。瘦肉精在我國已嚴令禁止使用，在冷鮮肉等肉制產品中檢驗率應為零。隨著人民生活水平提高引起的消費習慣變化，各種精深加工的分部位冷鮮肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品以及以肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅游食品的消費將明顯上升。第三、人們對肉類消費安全日益重視，有利于加快形成肉類食品衛生質量保障體系。第四、高新技術和先進營銷方式的應用，為肉類食品行業的發展提供了有力的支撐。第五、市場體系和企業組織體制的日趨完善，將為肉類食品行業的發展創造更為規范的市場環境和競爭格局。第六、加入世貿組織，我國肉類食品行業對外開放的程度將進一步擴大。

有關冷鮮肉和凍豬肉的要求

　冷鮮肉的有關要求

　　1、每批冷鮮肉產品應隨車附表，標明屠宰廠名稱、生豬飼養基地名稱、運輸目的地（或企業）、檢疫檢驗證明、數量、車號及業務員（經手人）姓名。每批鮮豬肉產品在運輸過程中必須懸掛、密閉、冷藏，并整車簽封。

　　2、每扇冷鮮肉（即白條肉）上應有肉品品質檢驗合格章，并在其下方2-3厘米處加蓋每批豬源的飼養基地編號yinzhang。　

　3、冷鮮肉產品進入市場時，由動物檢疫部門派駐批發市場的動物檢疫員啟封。直接進入連鎖店、超市、菜市場時，由商場質檢人員啟封并備案，動物檢疫部門定期監督檢查。

　　凍豬肉的有關要求

　　1、凡進入市場的冷鮮肉，必須是生豬屠宰廠生產。

　　2、凍豬肉必須來自非疫區，肉品經檢疫、檢驗合格，符合=》標準的規定。

　　3、貯存、經營凍豬肉的冷庫必須符合《冷庫設計規范》標準的規定，貯存能力達到2000噸以上。

　　4、凍豬肉運輸（火車、汽車）必須在-8℃以下，車廂經清潔、消毒，達到衛生要求。

　　5、凍豬肉產品必須有縣以上動物檢疫部門出具的產品檢疫合格證、消毒證。

　　6、小包裝凍豬肉產品必須標明生產企業名稱、地址、產品名稱、執行標準、商標、生產日期、保質期、凈含量、批號等，其標注應符合的規定。包裝材料應符合衛生要求。