黃江企業飯堂承包服務至上,青之葉有機農產品

開學伊始,很多學生興沖沖的來到學校,開始新-學期的學習,懷著美好的憧憬,可是很快,麻煩就來了,很多學生就發現就餐菜價又漲了,每個菜比之前高1塊到2元，餐費上升,學生直呼吃不消。

今年7月以來,全國大范圍降雨天氣對蔬菜的生長和運輸均產生不利影響”， 臺風帶來的大雨天氣快速推高蔬菜價格。近期除蔬菜價格快速上漲外,雞蛋、豬肉價格也都出現明顯上漲。受養殖周期和夏季高溫等因素影響,不少地區雞蛋價格已突破10元/公斤"關口，與此同時 ,豬肉價格也開始連續反彈。多數高校食堂都是同樣的解釋,由于物價上漲,各種原材料也不斷上漲,如果不調價,將無法正常經營。學校主管部門]則聲稱不是漲價,是價格調整。省高校后勤服務中心一負責人解釋,高校食堂飯菜價格調整是為了生存的需要,不是漲價,因為現在物價都在上漲,他們也要生存。

飯堂承包公司已加工處理過的食品，例如，加工和消毒牛奶，而不是生牛奶。不要讓生食和熟食在餐廳里互相接觸。兩者之間的直接接觸可能會造成污染，例如，用同一把刀切割生肉和熟肉可能會造成污染。家禽、肉類和牛奶在食用前必須徹底煮熟。所謂的徹底烹飪意味著食物所有部分的溫度至少達到70℃。

飯堂承包公司內存放的熟食在食用前必須重新加熱(不低于70℃)。飯堂的工作人員應該經常洗手。做飯前洗手。每當烹飪被打斷時，再次洗手。烹飪時，換成另一種食物時要洗手，例如，當你吃完魚并開始烹飪肉時，要洗手。一旦做好了，通常很難吃完餐廳里的所有食物。如果食品需要儲存4或5小時，應在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)下儲存。兒童食品不應儲存。常見的錯誤是將大量未烹調的食物放入冰箱，因為食物不能迅速冷卻和散熱。

飯堂承包公司內的各項制度應張貼在本單位食堂的顯眼位置，并在各級進行檢查，有助于食堂員工有章可循，了解自己的工作內容。為了確保原材料從采購、加工、烹飪到供應的安全，有法可依。例如，樣品保存系統規定，每天保存的樣品量應為200克，保存48小時。這樣，一旦出現問題，就可以直接找到原因，避免一些不必要的程序。還有針對食堂經營者的商業知識培訓。我們每隔一段時間組織一次飯堂人員的業務培訓，包括技能培訓、安全教育等。我們將不時對餐廳員工進行業務運營評估。我們還將邀請其他地方的來現場參觀指導，加強與同事的交流，取長補短。因此，制度的建立是飯堂管理的首要條件，當然也需要員工的服務意識。