河南特色水煎包培訓學費免費咨詢

肉餡配料:豬肉:500克豬皮凍:500克水:100克姜末:12克糖:20克鹽:10克芝麻油:適量淀粉:25克豬皮凍配料:肉皮500克蔥段姜片黃酒面團配料:低筋面粉300克高筋面粉150克鹽少許水200毫升酵母3g1。豬皮500克，加水3公斤，加入蔥、姜、黃酒，煮30分鐘，，洗凈。2.用烹飪機器或攪拌器將煮好的肉打碎，放回原來的水中烹飪。3.用小火煮2小時。醉后，去除雜質，將糊狀物倒入容器中。4.冷卻后，把它放入冰箱冷藏，直到冷凍。5.攪拌肉末和調味料，加入水，慢慢攪拌均勻。醉后，加入肉末，攪拌均勻。冷凍

第三步。取出醒發面團。你可以看到面團的體積膨脹變大，表面出現蜂窩狀的孔。然后，將醒發的面團揉成光滑的面團，均勻地分成面團塊，用手壓平，用搟面杖搟成中間厚邊稍薄的面片。第四步。將卷好的包裝紙放在手上，加入適量的肉餡，放入蛋黃。如果蛋黃稍微大一點，就把它分成小份。將面皮放在面皮上，做成饅頭的形狀。在包好的饅頭底部蘸一點面粉，放在盤子上，以免粘在一起。第五步。將適量的油倒入鍋中。加熱后，將饅頭放入鍋中，蒸熟或倒置。鍋里的小饅頭靠得很近，所以在饅頭的邊上刷些油，防止它們粘在一起。

用原料炸袋子(用水炸袋子的背面)，混合2克酵母粉，倒入碗中。加入2克白砂糖幫助發酵。加入95克水，攪拌均勻，靜置5分鐘。將180面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水。一邊攪拌一邊形成一個小絮狀表面。將面團放在面板上，揉成光滑的面團，放大碗，蓋上蓋子，開始發酵。調整餡料~豬肉餡(三肥七瘦)加入少量鹽、雞精和黑胡椒粉，分批加入少量高湯，向一個方向攪拌均勻。直到肉變得結實，讓它靜置備用。清洗韭菜，控制水分含量，切碎。在肉餡里的韭菜中加入少量芝麻油，防止韭菜從水里冒出來。

從鍋里煮出來后，它的形狀飽滿，面皮潔白芬芳，底部金黃酥脆，餡心細嫩可口。它的特點是香脆，皮薄，汁多，肉嫩，吃起來不膩。趁熱吃比較好，而且很受大家歡迎。一口果汁味道濃郁，伴隨著肉的鮮味，皮膚的焦香，芝麻和蔥的清香，讓用餐者的嘴唇和牙齒芳香難忘。美味爆炒包的秘密收藏:脆底、薄皮和甜肉。一口，肉汁裹著肉、油、洋蔥，芝麻香味噴薄而出，味道鮮美。1、向酵母中加入清水，攪拌至酵母溶解；將面粉、糖和發酵粉稍微混合后，加入酵母水，攪拌均勻，加入沸水和冷水，揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。