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啤酒，是人們喜愛的飲料，粵語將其讀作“卑酒”，這是的譯音。因我國無此酒，便突出它們的主要原料是“麥”，稱之為“麥酒”（當(dāng)年的駐外使節(jié)、游歷官員所說的“麥酒”均指此物），上海方言中，它的讀音是“皮（啤）酒。”根據(jù)啤酒種類的不同要求，麥芽烘干有低溫干燥（做淺色啤酒用），也有高溫干煤（做黑啤酒用）。說明麥芽的干燥對啤酒的風(fēng)味、色澤均有很大影響。熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。起初是通過巴氏（高溫瞬時）滅菌，但會使啤酒伴隨老熟的味道；具有較長的保質(zhì)期，一般選擇瓶裝或罐裝。

裝酒的還是木頭，只是木頭瓶子成本太高，用罐頭裝是壞的選擇，因為會起化學(xué)反應(yīng)。玻璃瓶保鮮效果是很好的，但不如木頭的。所以釀啤酒都是用橡木桶，而出售時用玻璃瓶子裝。一般做涼拌菜時都是用開水將菜燙一下。你可以試用啤酒取水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時間不要太長，只要酒一沸騰即可），然后讓其冷卻，這樣更加美味可口。夏天做各種涼拌菜，加些啤酒調(diào)味，可使菜產(chǎn)生清香味道。啤酒，是人們喜愛的飲料，粵語將其讀作“卑酒”，這是的譯音。因我國無此酒，便突出它們的主要原料是“麥”，稱之為“麥酒”（當(dāng)年的駐外使節(jié)、游歷官員所說的“麥酒”均指此物），上海方言中，它的讀音是“皮（啤）酒。”

夏日炎炎，空氣中充滿著令人焦躁的氣息！如果能夠在這個時候來一杯冰鎮(zhèn)的啤酒，是多么的愜意，消暑解渴。啤酒酵母來到麥芽汁之后，由于酵母本身就含有豐富的麥芽酶，先把麥芽糖分解成葡萄糖，接著又“大口吞吃”葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。這個過程叫做啤酒的前發(fā)酵。水是啤酒的主要成分之一，優(yōu)良的水不應(yīng)當(dāng)合影響糖化發(fā)酵的雜質(zhì)，優(yōu)良的水能提高酒的質(zhì)量并賦予酒獨特的風(fēng)味，

拉格（Lager），又稱為底部發(fā)酵（Bottom fermenting）。拉格啤酒發(fā)酵時，酵母在液體底部，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。由于酵母沉在發(fā)酵醪底部，酵母主要以單一的酒精代謝為主，所以拉格啤酒的口感更加簡單，主要是大麥和小麥的原味。人生路上，我們忘記了從哪天開始，遁入酒局，好像國人的社交永遠都離不開酒水。當(dāng)然酒水也伴隨著我們成長是我們成長的見證。啤酒，是人們喜愛的飲料，粵語將其讀作“卑酒”，這是的譯音。因我國無此酒，便突出它們的主要原料是“麥”，稱之為“麥酒”（當(dāng)年的駐外使節(jié)、游歷官員所說的“麥酒”均指此物），上海方言中，它的讀音是“皮（啤）酒。”