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發布時間:2020-07-24 02:59  





大路貨之“缸爐燒餅”
特點就是:遍地都有,廉價、打開方式多樣但是別看這東西簡單,里面還是有點講究的。首先食用堿不能放少,這烤出來偏焦黃;表面芝麻不能少,否則不香;火候決定吃起來脆不脆。這邊有個小技巧,一般好吃的燒餅都在學校附近的小區旁,因為一來接學生放學的家長是一部分消費人群,二來小區的qi牌室牌友是穩定消費人群。而且同一個小區做的zui好吃的那家才會留下來,偷工減料的很快就沒生意了。食用方法:1.【早餐】燒餅夾油條配一碗豆漿,至于你是泡著吃還是就著吃就看喜愛了;2.【下午茶】燒餅夾熏燒豬頭肉(這邊推薦下萬福閘那邊那家?,F在好像要遷址到廣?;▓@了);3.就著牛肉湯羊肉湯。(以前在上初中時,一到冬天,國慶路世紀聯華附近的清真飯店生意火到爆了,我一口氣要吃3個燒餅才爽)。
4、將面粉、水、酵母、鹽、糖混合揉成一個光滑的面團,將面團放入碗里蓋上保鮮膜室溫發酵1個小時,直到面團變成原來的兩倍大。
5、發酵好的面團,壓出空氣,使面團重新變小以后,靜置15分鐘。在大案板上涂抹一層植物油防粘,把面團放在案板上搟開,成為一個非常大的長方形面皮(要搟得盡量大盡量?。?。
6、把椒鹽酥油涂抹在面皮上,整個面皮均勻涂抹椒鹽酥油。
7、把面皮從一邊向另一邊卷起來。慢慢卷,卷緊卷實,成為一個圓形的長條。
8、把卷好的長條切成12小條。
9、每個小條的兩頭捏死。
10、將小條豎著放在案板上,壓成圓餅狀。
11、蜂蜜和水混合調勻成為蜂蜜水。在壓好的圓餅表面刷一層蜂蜜水。
12、將白芝麻鋪在案板上,拿起圓餅,用刷了蜂蜜水的一面壓在芝麻上,使它沾滿芝麻。
13、把所有的圓餅都沾滿芝麻。
14、接著預熱利仁電餅鐺。上下盤一起預熱。
15、打開預熱好的電餅鐺蓋,把燒餅均勻鋪在電餅鐺盤上(不用刷油),蓋上電餅鐺蓋子,選擇“烙餡餅”程序,等時間到,打開電餅鐺蓋,燒餅就可以出爐了!
放眼全國,燒餅的種類不勝枚舉,每個地方的人都有一套屬于自己吃燒餅的秩序:北京人會把油潤潤的肘子肉切厚片夾進燒餅里,開封人則是夾一把油香焦脆的馓子,河北人有驢肉火燒,南京人決定用一塊燒餅把鴨子吃干抹凈……燒餅的花樣層出不窮,但似乎一直游離在街頭巷尾。人們好像很早就領悟了“人如其食”的含義,想方設法讓燒餅搬進時髦的商場、敞亮的門店,給燒餅瘦身,讓皮和餡緊緊貼在一起,可以掰成小塊優雅地吃,或是往燒餅肚子里塞進風馬牛不相及的餡料,博個眼球,賣個高價。