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發布時間:2020-07-31 18:58  
在軟糕點及夾心糕點中的應用
由于果糖的保溫性好,果葡糖漿用于蛋糕生產效果很好,我們曾經作過試驗,果糖蛋糕存放30天后仍然松軟而蔗糖蛋糕在數天后即干硬,再長一些時間,表層破碎,而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。5-5之間,加進去的蔗糖在25℃貯存條件下,2-3個月會全部轉化。用于中秋之類的夾心食品,風味好,無異味,餅心溫度低于100℃,所以不致產生焦苦味。
山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產品研發,食品添加劑等產品的生產加工、經營與批發的專業公司,并與十幾家生產企業簽訂代銷協議,目前是省內走量很大、全、實力強化工原料貿易商.本公司堅持信譽為立足之本,誠信為發展之源,守法經營,勇于開拓,與國內外近千家企業建立經濟協作和貿易往來關系.誠信,品質被為視為公司的生命,專業被視為強的競爭力,做好行業的榜樣,被視為公司很大的榮譽。果糖透過細胞壁較快地達到均衡,提高了加工過程的穩定性,而且不受PH值影響。
在水果罐頭中的應用果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡,提高了加工過程的穩定性,而且不受PH值(酸堿度)的影響。國內蔗糖市場與國際市場稍有不同,由于受春節的影響,出現兩個轉折點,元月份到2月份價格快速上漲,之后3-10月份穩步上漲,11-12月份受國際市場的影響也出現迅速上漲的現象。果糖與果物還有親和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果風味。
