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原料采購產品質量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質量跟蹤，并填寫《原料質量跟蹤報告》，對出現質量問題的供應商由采購部門及時反映給供應商，限期整改。對過期不改進的供應商，經總經理批準取消其供貨資格。新鮮食品的驗收記錄應及時、準確、完整、有效，并按規定進行存檔和保存。接收記錄的保存時間不應少于2年。

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鮮菜配送體系中的食品留樣制度，是根據國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品衛生規范》等有關法律規定，為保證食品衛生安全，防止食物事故的發生，及時查明食物原因，采取有效的救治措施，實施食品留樣的一項制度。1.每樣食品必須有專人負責留樣2.按要求留足100 g，分別放于已消毒的餐具中3.留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染4.冷卻后的留樣食品須用保鮮膜密封(或蓋)，外部須注明留樣時間、品名、留樣人5.食品留樣必須立即密封，貼上標簽后應立即存入留樣冰箱內6.留樣做好留樣記錄：留樣時間、食品名稱，便于檢查7.留樣食品必須留樣48小時，時間至滿后可倒掉8.留樣冰箱是一種設備，嚴禁存放留樣冰箱內任何食品和留樣食品。9.留樣的收集和保管必須有專人負責，并配備專門的采樣工器具，以及用于保存樣品的冷藏箱。

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大家在清點貨物時一定要做到認真仔細，不僅要清點，還要詳細記錄貨物重量，以保證萬無一失。4、發車間隔一定要間隔一段時間才能到達高峰，因為收貨商大多是餐館、超市、農貿市場等，這類商戶到了中午就要用生鮮食材，因此對收貨商的時間要求很高。所以，貨物清點的時間必須要快，如果車輛能在早上六點前順利出庫，大家就能有充足的時間完成配送。

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商品科學擺放卸貨貨物裝車前需要注意車廂干凈整潔，如配送的生鮮超市商品中有米面，需在廂底墊些紙箱類物品，不但可保持商品表面清潔，也可防止刮擦。盡管大多數生鮮電商企業都會采用透氣袋裝的方式，以防止因葉菜類受到擠壓而腐爛，但在運輸過程中，我們還是要注意包裝方式，既要安全，又要透氣。6、簽收貨物時要及時返單，要盡快將貨物簽收單作為運費結算的有力憑證，如貨物清單與實際交付的貨物數量有出入，需要大家及時反饋相關負責人，在貨物交接工作完成之前予以解決。簽收單據的簽收標準必須符合企業的有關規定，運費結算工作才能順利進行。

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凈菜配送中心的建立，可使凈菜配送的基礎設施得到綜合利用，實行合理的運輸方式，應用現代信息技術提高配送決策和管理水平，通過加強信息溝通與信息交流等措施，促進規范協調、功能完備、科學合理的凈菜配送新格局的形成。與此同時，可以有效地整合地區根據市場需求，素資源統一調度、協調，降低農產品凈配送所需的保險成本、運輸成本、庫存費用等，從而提高了凈配送在市場中的競爭力。

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在未來一段時間內，需求預測是企業對產品需求的預期水平，它為企業的計劃、控制決策提供了根據需求預測與企業生產、經營活動關系密切的依據。有幾點是需求預測的影響因素：產品生命周期；顧客偏好；競爭者行為；廣告；設計；質量；商業周期。需求預測步驟一般地，需求預測的步驟是：確定預測的目的——確定預測的時間范圍——選擇預測的方法——收集和分析數據，準備預測，并監測預測。據市農委調查，廣州市蔬菜日需求量在2萬噸以上，而全市蔬菜日儲備僅為1萬噸，只能保證半天用量。由于雨雪或其他地質災害，造成外地蔬菜無法進入京津，廣州儲備的蔬菜只能保證供應學校和醫院等重點單位，一般市民做完兩餐后可能就沒有菜了。