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發布時間：2020-07-21 12:20
煤改電烘干機、空氣能羊肚菌的烘干工藝，生產廠家
羊肚菌又各羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是一種珍稀食用菌品種，羊肚菌分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京、湖南等地區。羊肚菌是子囊菌中的美味食菌，有益腸胃、助消化、化痰理氣、、補腦提神、防輻射等功效。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發性物質保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。
羊肚菌主要銷往我國的東南沿海地區和出口歐洲，因此羊肚菌的栽培具有不錯的經濟價值，羊肚菌的生長怕高溫不怕低溫，除了干旱的沙漠地區和鹽堿地帶以及熱帶地區（如海南省、廣東省、深圳等熱帶地區不適宜栽培）外，其余溫帶、冷帶等北方地區都可以栽培。凡有羊肚菌的產地栽培效果更好。一般是“冬種春收”，每年的9—12月播種，3—4月采收，目前只能采取大田大棚栽培方式，大的一株羊肚菌甚至重達四兩。市場上新鮮的羊肚菌每公斤1500—300多元不等，干品每公斤2000—4000元不等。然而羊肚菌在常溫下只能保存三天，想要長途運輸、出口國外必須進行烘干，做成羊肚菌干品，否則就會爛掉，造成嚴重的損失。今天就和大家分享羊肚菌采收加工干燥的步驟，希望幫助到更多的羊肚菌zhong植加工業的朋友們。和傳統的采暖設備的區別在于空氣熱泵是由少量的電能驅動來驅動壓縮機，從而吸收空氣中的熱量以產生熱量。
羊肚菌加工工藝步驟：
一、適時采收：
適時采收是加工干羊肚菌的關鍵措施之一。過早采收產量低，過遲采收營養成分低，價值也低。羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黃色，菌柄初變褐為標志，通常采收的子囊果要以八分成熟為宜，此時整個菇體分化完整，顏色由深灰變淺灰或褐黃，菌蓋飽滿，蓋面溝紋明顯，邊緣較厚，外形美觀，口感好。羊肚菌通常上午9-12時采收，必須一朵一朵地采，而且不能沾到泥土。采收時用左手3個指頭輕輕握住菌柄，右手用竹片等非金屬物輕輕撬起子囊果。注意不能用手拔，因為下面的部分留在泥里，土里遍布著菌絲，像一張供應養分的網，有些好的還能生長起來，一茬接一茬，可以一直采收到4月份，但是如果鏟斷了菌絲，就不會再繼續出菇了。在無法控制的環境條件，對廠商的經濟發展無形之中造成很大的阻礙。
二、分級存放：
采收后的羊肚菌要先將菇體上附帶的雜質去除干凈，再按照不同等級分別存放，采菇用的籃子和框底內部應鋪放衛生紙或茅草等柔軟物。將羊肚菌按順序排疊，輕取輕放，以免擦傷或碰碎菇體表面，每籃放菇數量不宜太多，以防壓傷菇體，影響到產品外觀和降低等級。
三、剪柄：
剪柄長短應根據羊肚菌形、羊肚菌肉、羊肚菌質、羊肚菌面來確定，并可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級，這對成品羊肚菌干的品質和干羊肚菌的所得率影響很大，也影響著羊肚菌的銷售價格。
1）羊肚菌面小、肉薄、腳長的，以去糠為宜(保持全腳);
2）羊肚菌面大而圓、肉薄、肉質松軟的，可取其半腳(即剪去羊肚菌腳的一半)，取值范圍為1～1.5厘米左右;
3）羊肚菌面大而圓，肉厚而堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下約0.5厘米左右。
羊肚菌以個大，色深，尖頂為優，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為好羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養價值高。
四、羊肚菌保鮮加工：
如不需烘干羊肚菌，則將羊肚菌進行保鮮加工。用小刀削凈菌基部雜質，排放網紗篩上排濕，然后采用泡沫盒排疊。每盒裝100克、150克、200克不等，用透明保鮮膜覆蓋包裝，在5℃保鮮櫥內保鮮。（如要制成羊肚菌干，則不需此步驟）
五、羊肚菌烘干：
羊肚菌水分含量非常高，在烘干過中要特別注重溫度與濕度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一樣。一般來說，茬菇的含水量相對低，陸續第2茬菇、第3茬菇的含水量一批批加大，都可以在茬菇烘干經驗的基礎上適當加長時間。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。這里以茬菇的烘干為例，介紹羊肚菌的烘干經驗：
1）烘干初期：
無需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長度進行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機烘箱內，緊閉箱門開始啟動機器起烘。起烘溫度不能低于35℃，適宜溫度35℃起烘，濕度控制在70%以內，時間3小時左右，用低溫來給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。工作過程中，熱泵蒸發器吸收外界空氣中的熱量，經過壓縮機做功，將能量搬運（轉移）至烘干房中，烘干房內的熱空氣經過反復循環加溫，吸收物料中的水分，并經過熱風排濕或者冷凝排水的過程，把物料中的水分排出，最終實現物料的連續干燥。
2）升溫排濕
溫度上升在40℃～45℃的范圍內，濕度降到55%，烘2小時左右，這時羊肚菌有收縮，水分明顯減少。
3）強化烘干排濕
溫度上升到50℃左右，溫度設定在35%，繼續烘2小時左右，繼續強化羊肚菌的烘干排濕。這時，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結合處仍是軟的，還沒有干透。
4）后高溫干燥
溫度上升至53--55℃，溫度降到15%，進行高溫干燥，實現羊肚菌的徹底干燥。
需要強調的是，在羊肚菌的干燥過程中，不宜升溫過快，每階段約5℃較為適宜，烘出的羊肚菌含水量約12%，外形飽滿，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，氣味芬芳。另外95%以上的菌類菇類，如牛肝菌、竹蓀、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等都可使用熱泵型羊肚菌烘干機干燥，以達到節能、環保、、智能化操作干燥高品質干菇的目的。該設備突破傳統除濕機及普通熱泵除濕干燥機技術瓶頸，解決傳統除濕設備在高溫低濕條件下的除濕性能差甚至空轉技術難題。
5）、回軟
羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發生脆斷而被損壞。
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烘干機的特點
1.干燥強度大，干燥速度快；
2.干燥時間短，蒸發強度高；
3.處理量大，上海蒲公英熱泵烘干機，熱，產品質量好；
4.運轉平穩可靠；
5.結構簡單，占地面積小，易于建造和維修；
6.低磨損、低損耗，節能；
7.標準化生產，可根據產量增加段數；
8.可以調節空氣量、加熱溫度、物料停留時間及加料速度以取得理想的干燥效果；
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腐竹在不同的地方又稱豆腐皮、豆筍，支竹，是人們很喜愛的一種傳統食品，目前，我國六大腐竹生產基地，即江西高安腐竹、廣西高田腐竹、福建三明腐竹、河南許昌的“腐竹之鄉”、廣西賀州腐竹、廣東新橋腐竹。腐竹有著濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。高品質的腐竹色澤金黃，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，它含有蛋白質51%左右，脂肪21%左右，與其它豆制品相比，營養價值大。用清水浸泡3-5小時即可發開，做菜時，可葷、可素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口、別有風味。有防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育、健腦并預防老年chi呆癥、防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量的作用，老少皆能食用。公司會通過不斷努力、不斷改進、不斷更新的基礎上力求為客戶設計和制造優質實用的節能型烘干設備。
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