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發布時間:2020-07-25 16:13  
南瓜水餃
原料:黑豬肉糜一小碗 生雞蛋一個 南瓜兩段 餃皮半斤 生抽少許 鹽少許 黃酒少許 蔥碎少許 姜碎少許
制作方法:
1、豬肉糜用生抽、黃酒、一個雞蛋、少鹽、蔥姜碎順著一個方向攪拌。
2、南瓜刨成絲,倒入拌好的肉糜中 加少鹽并滴一點香油 拌勻。
3、餃皮有點厚用搟面棍又搟薄了一點包成餃子,之后煮水餃。
4、鍋做水 加少鹽(這樣煮出來的餃子不容易破)滾后下入餃子滾后加涼水 如此三次即可撈出水餃。

中國人對餃子不厭其煩,天津人可以說他們是餃子的摯愛!無論麗春,立秋和立東如何,您都必須找到做餃子的理由。因此,餃子似乎在其他人的眼中,它們是天津人喜歡的食物!
中國人以各種方式和樣式制作餃子。常見的是煮餃子。重擊和沸騰的場面可以引起食欲。因此,有一個謎語:用松香包裹的白皮書,扔在海中。漲潮了三倍,并迅速把網。答案就是餃子。這個謎不僅描述了餃子,還告訴每個人如何煮餃子!

怎樣煮餃子才不會破:
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候,怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法,您的憂慮就會一掃而空。
民間關于煮餃子有幾句俗話:“煮餃子先煮皮,后煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟,并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存百度左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。
水燒開后放進適量的鹽,待鹽溶解后,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開后再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。
為防止餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水里加些醋。