廚師學(xué)校報名信息推薦 大眾技工學(xué)校

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中式廚師服和西餐廳廚師工作服的區(qū)別

對于廚師來說，不可缺少的不僅是刀具與食材，廚師工作服也是廚師的必備之一。那么，對于廚師服，你了解多少呢？廚師服，分為中式廚師服與西式廚師服。中式廚師服以款式寬松、方便廚師工作為特點，從衣服細節(jié)上看主要有以下幾個特點：領(lǐng)巾：中餐廚師服中的領(lǐng)巾一般為裝飾用，而不像西餐廚師那樣因顏色不同代表著廚師的不同級別。衣襟：中餐廚師服在衣襟處繡有明顯的圖案，有著顯著的中國元素。手臂：中餐廚師服手臂處為寬松剪裁。圍裙：中餐廚師服圍裙為簡潔系法。褲子：中餐廚師服的褲子多為深色西服褲，無明顯花紋。鞋子：中餐廚師在操作間多以皮鞋、運動鞋為主。

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姜是許多菜肴中不可缺少的香辛調(diào)味品，但怎樣使用，卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜肴增鮮添色，反之那就會弄巧成拙。我們在烹制時會經(jīng)常遇到一些問題：如做魚圓時在魚茸中摻加姜蔥汁，再放其他調(diào)味品攪拌上勁，擠成魚圓，可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的效果。若把生姜剁成米粒狀，拌入魚茸里制成的魚圓，吃在嘴里就會墊牙辣口，且色彩發(fā)暗、味道欠佳。

開水點菜。炒青菜時，應(yīng)用開水點菜，這樣炒出的菜，質(zhì)嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。糖醋汁配比。不論做什么糖醋菜肴，只要按份糖1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果菜咸了，可加適量白糖，即可減輕鹽味。或放些醋，咸味會大大減少。

豬肝，微量元素鐵質(zhì)豐富，是食品中經(jīng)常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善造血系統(tǒng)的生理功能；除此以外，豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的用處，能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛干澀、疲勞；對于又又眼鏡近視的精靈來說，它是非常棒的食物。