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發(fā)布時間：2020-10-31 09:52
選購槽子糕機的方法
一臺合格蛋糕機的外殼，應(yīng)該是觸感平滑適手、外觀色彩亮麗、造型時尚美觀，其材質(zhì)都是食品級環(huán)保的塑料，這種塑料的好處是，即使是摔在地上，也不會損壞。
1、烤盤固定：對烤盤可直接固定，投料時可對烤盤直接投料，不需要人工搬進(jìn)搬出，節(jié)約大量時間，能量損耗以及人工費用。
2、烤盤采用鑄鋁材料，傳熱速度快、模型密集，烤出的蛋糕在同等配料條件下，口感特別好。
3、槽子糕機的投料使用投料器，投料速度快，大大提高產(chǎn)量。
4、本烤箱采用石英電熱管，爐溫升高特別快，接近于明火烘焙，有利于蛋糕制作。
5、使用活動下火裝置，烘焙過程中增加了一道醒發(fā)蛋糕過程，是原有烤箱無法達(dá)到的功能。即在投料后、行入爐烘焙，在原料表面結(jié)硬時、抽出下火抽屜、開始醒發(fā)。醒發(fā)好后再入爐烘烤、烤出的蛋糕特別松軟，口感好。
槽子糕機的程序可以設(shè)置嗎？
蛋糕機烘烤的溫度對所烤蛋糕的質(zhì)量影響很大。溫度太低，烤出的蛋糕頂部會下陷，內(nèi)部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向里收縮，糕體較硬。通常烤制溫度以180℃-220℃為佳。烘烤時間對所烤蛋糕質(zhì)量影響也很大。正常情況下，烤制時間為30分鐘左右。如時間短，則內(nèi)部發(fā)黏，不熟；如時間長，則易干燥，四周硬脆。烘烤時間應(yīng)依據(jù)制品的大小和厚薄來進(jìn)行決定，同時可依據(jù)配方中糖的含量靈活進(jìn)行調(diào)節(jié)。含糖高，溫度稍低，時間長；含糖量低，溫度則稍高，時間長。
槽子糕機的八大打法有哪些？
海綿打法－全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠，呈乳白勾起乳沫2秒滴下，再加液態(tài)材料及粉類拌合。
法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)乳白，兩者拌合加其它粉類及液態(tài)材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡分次加1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可干性），面粉加1/2糖過篩加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油類先打軟加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，加蛋拌勻，加面粉類材料拌合。餅干類、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松加糖打發(fā)絨毛狀，加蛋攪拌光滑，適用油量60%以上配方。水果蛋糕。
濕性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡加糖攪拌至有紋路雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
干性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性尾端挺直。
槽子糕機的優(yōu)點及性能介紹
產(chǎn)品:槽子糕機制造的蛋糕大小均勻，質(zhì)量十分好，表面光滑細(xì)膩，入口清香。該機結(jié)構(gòu)簡單合理，占地少。出料頭有各類別顏色的糕點成型模具，更換特別方便，可以研發(fā)設(shè)計各類糕點。該多功能蛋糕機具備著如下優(yōu)點:1.整機為鋁合金框架結(jié)構(gòu)，剛性強。2.該機采用觸摸屏人機界面操作系統(tǒng).操作簡單:機器配有微調(diào)系統(tǒng)，操作簡單，使用方便，不止省時省力，除此另外大大環(huán)比了人工消耗。3.研究發(fā)明合理:整機結(jié)構(gòu)精巧，表面送料系統(tǒng)運行平穩(wěn)，故障少，用地面積小，拆裝清洗快捷方便。
