河南整雞真空滾揉機價格服務為先

滾揉機的特點有哪些呢,特點其實是我們比較想要關注的事情,這樣才能讓我們更好的使用滾揉機,滾揉機的特點有哪些，這將是下面小編講解的重點，因為前面還沒有，因此需要我們來重點了解，以便能夠讓自己更加了解滾揉機，并且能夠增加一些這方面的知識量，使得自己可以更好來深入下去，并能夠從中得到自己想要的，讓自己能夠受益匪淺。將滾揉工藝與腌制過程結合，真空滾揉效果好，采用間歇滾揉方式，滾揉時間應酌情掌握，腌制總時間應不少于36h。

滾揉機維修和注意事項，滾揉機作為肉食加工企業常用的機械設備，主要作用是將被加工的肉類如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉等在真空狀態下滾揉腌制，不但可提高調味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內的水分，還可以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。

整雞真空滾揉機價格

真空滾揉機主要特點：

◇配備液壓翻轉系統，滾筒傾斜倒料，出料徹底，清洗方便。

◇滾揉桶可以和機架分離，適用一機多桶配置。

◇繼電器控制，工作時間、暫停時間，總工作時間在操作面板上通過時間繼電器設定。

◇可以實現：正轉滾揉-暫停-反轉滾揉-暫停 循環模式

◇標準配置為兩種運轉速度?？梢赃x配變頻調速。

◇針對不同產品，選擇差異性的槳葉結構，保證柔和、均勻的滾揉力度。

◇全部采用優質不銹鋼制作。

◇滾揉筒內表面精細拋光，減少額外溫升，利于清洗。

◇根據產品特點，可以選擇人工裝料、提升機裝料。

滾揉的作用原理?整雞真空滾揉機價格

滾揉的作用原理

a. 物理作用

在滾揉機的運轉過程中，機械與肉塊之間、肉塊彼此間發生拉牽和擠壓，使肌肉的組織變得疏松，肌纖維分散，結締組織也有所軟化。

b. 化學作用

滾揉使肌肉組織結構壓迫、舒張交替進行，導致肉塊各個小環境中的壓力不斷發生不規則變化，從而在不同時間內每個小環境周期性地進行吸入和擠出腌制液的過程，最終達到腌制液在肉塊中分布平衡的狀態。同時，滾揉使肌纖維疏松，也促進了腌制液的滲透擴散，縮短了化學作用的時間。將腌制料與肉混合均勻進行腌制，腌制肉的初始溫度控制在8℃以下。