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發布時間:2020-09-04 14:22  





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(1)環保、無害,保證安全衛生。有些芽苗中存在對人體有害物質,必須重視。比如馬鈴擠的芽因含有素,會損傷人體,不得食用;棉籽中含有棉籽酚,不能作為芽苗菜品種;對大多數中國人來說,不失為“美味”的蠶豆芽,卻因有些人食用蠶豆芽和蠶豆苗 (包括食用蠶豆)時,會出現體衰、疲乏、蒼白、以及血紅等癥狀。這就是習慣上及說的“蠶豆病”。因而初次食用蠶豆芽時,一定要少食,又如:花生芽味美香甜,但不良的花生種子,極易污染*曲霉菌,不能用來生成花生芽。因而,選擇優良種子至關重要。豆芽的營養和好處:豆芽是我國傳統的室生蔬菜,營養豐富,鮮嫩可口,含有人體所需要的氨基酸,維生素,碳水化合物和多種無機鹽,適當的吃一些豆芽菜,能夠有效的預防衰老和動脈硬*等癥。當然也不能忽視種植方法。
(2)營養豐富。在充分了解芽苗菜品種藥理性能的基礎上,進行選擇。
(3)口感好,獨其風味。要選擇適于當地或個人口味的品種。如碗豆苗清爽宜人,蘿卜苗爽口辛辣,香椿芽芳香濃郁,苜蓿芽提神清口,黃芥芽辛辣刺激等。
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