河北預糊化淀粉成套設備直銷常用指南

如此豐富多產的馬鈴薯真的是一種沒有主食的損失。與此同時，馬鈴薯主食無疑是馬鈴薯深加工和一系列機械設備生產線的發展機遇。它也是提高加工設備能力的推動力。這是一件好事。現代科學發展的實踐證明，馬鈴薯的科學和工業深加工可以避免上述馬鈴薯固有的短板，可以使馬鈴薯更加方便和多樣化，更有利于馬鈴薯的消費。主食。為了提高主食的整體營養價值，滿足人們的食物多樣性需求。目前，我國馬鈴薯產業的發展現狀是馬鈴薯脫水的1佳1產品是馬鈴薯全粉。淀粉及其深加工產品廣泛應用于食品，紡織，造紙，醫1藥1，醫1藥，飼料，石油鉆井，鑄造，建筑等行業。整個馬鈴薯粉由馬鈴薯制成，干物質含量高。洗滌，剝離，切片，燙漂，冷卻后，通過多種方法如蒸煮，淤泥制備，干燥和篩分制備含水量為10％或更低的粉末狀物質。全薯粉主要包括兩種產品形式：馬鈴薯顆粒粉和馬鈴薯雪粉。它們是兩種不同風格的全粉產品，衍生自加工技術的脫水，干燥和后處理的不同過程。

食品中預糊化淀粉的主要性能指標如下：1。糊化度（α度）是指預糊化淀粉在一定數量產品中的比例，糊化程度直接影響產品質量。為了確定α的程度，主要使用雙折射方法和酶分析方法。 2，粒度預糊化淀粉成品尺寸直接影響產品粘度，復水和漿料表面光潔度。一般來說，粒度細，產品可溶于水，糊劑具有較高的冷糊粘度，較低的熱糊粘度，較好的表面光澤：但補液過快，組織內部不能接觸水分，導致分散不均勻，容易引起結塊。粒徑粗，產品可溶于冷水，水轉移時間過長。因此，應適當控制終產品的粒度。馬鈴薯淀粉加工水的再利用不僅節約用水，節約能源，保護環境，而且大大降低了淀粉廢水處理的經濟負擔。通常通過篩分方法測量粒度。 3，不同原料品種的淀粉糊的粘度由于其分子鏈結構，并具有不同的粘度值;相同的原料采用不同的方法生產預糊化淀粉，粘度值不完全相同。在相同條件下，以馬鈴薯淀粉為原料生產的預糊化淀粉具有1高的粘度和良好的穩定性。通常使用Brabender粘度計和通用粘度計測量粘度。

預膠化淀粉具有很強的保水性，可用于提高烘焙食品的質量。制作蛋糕時，加入一定量的預糊化淀粉，調整粉末時容易形成面團，預糊化淀粉增加吸水性，提高產氣量，使蛋糕體積大，可增加成品的新鮮度和結構均勻性。使產品柔軟，口感好。 4.預糊化淀粉具有良好的冷凍穩定性，可用于穩定冷凍食品的內部結構。在冷凍食品中加入適量的預糊化淀粉可以防止產品在快速冷凍過程中開裂，提高產量，從而降低生產成本。此外，預糊化淀粉具有良好的粘彈性和形狀保持性，可以增強餃子的彈性，保持餃子的形狀有助于防止餃子坍塌。目前，馬鈴薯產業不僅已成為扶貧的重要產業，而且已成為高效農業和現代農業建設的亮點。如圖5所示，預糊化淀粉是米餅和餅干等休閑食品的良好原料，優于普通淀粉。原因是當預糊化淀粉用作混合坯料時，一些淀粉吸收了水，當它被烘烤時，水從淀粉顆粒中逸出，引起溶脹。此外，有時，為了獲得更好的效果，還使用變性的預膠化淀粉。