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發布時間：2020-11-06 02:59
廚房設備方案
配電：配電事項一切配管配線應以國內施工法則來施工，電源插座必須要防水，不同的電壓，應有明顯的標示并配置漏電、斷電的系統。
以上為小編整理的一些商用廚房設計要求及條件！商用廚房設計前期的設計關乎于后期使用的效率。設計商用廚房還是請專業的設計顧問來做更為放心！
廚房設計是一個系統工程，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節入手。
一、廚房面積合理適中
通常，一個爐灶供應10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節省，費用也可以相應降低。
廚房面積分配合理，設施配備恰當，投資費用就可以節省。面積過大，設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要，片面追求設備先進、功能完備，產生“大馬拉小車”的現象，就會增加投資。
廚房面積過小，設施配備不足或功率不夠，生產和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產需要，而且還會影響正常生產和出品
廚房設備方案1
廚房的明廚、地面：明廚是餐飲業發展到一定時期的產物，是餐飲業中的一種改革模式的嘗試，為廚師在明檔間進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。設計明廚要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲等。廚房水多潮濕，對于地面的設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。選用實用的防滑地磚，防止地面濕滑導致工作人員打滑摔倒。
廚房的用水、明溝：許多廚房水槽配備的太少，工作人員用水極不方便，忙起來難以顧及清洗，難以保證衛生。明溝，是廚房污水排放的重要通道
風管安裝工藝
風管安裝前，應對安裝好的支、吊、托架進一步檢查位置是否正確，是否牢固可靠。應遵循
先主管后支管的安裝程序進行吊裝。
A
：排風系統的風管穿出屋面應設防雨罩，當管徑不大且穿出屋面不高時，可用支架固定；
當穿出屋面超出
1.5
米，
應采用不少于三根拉索固定。
但拉索不能系在法蘭或風柜上，
防止
法蘭松動或風柜變形。拉索不準許拉在避雷針上。
廚房設備配置常識
廚房設備平面布置原則：?
1
、符合消防衛生環境要求：即（
）食物及用具制作，存放時應
做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。（
2
）燃油、燃氣調
壓、開關站與操作區分開，并配備相應的消防設施。（
3
）高于
300
℃管道與物粗距
≥0.5M
。（
4
）未經凈化處理的油煙排氣口必須
高于附近建筑物
0.5M
。
、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區擁有合理空間，
視野開闊，走道暢通方便管理。
、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。
