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    做法

     按每250～270放雞蛋自來水2．6-2．9KG測算，先將水加溫，添加適量的荼葉和（起調料色調功效），煮到水變成棕紅色時，按每250枚雞蛋加食堿1斤和食用鹽375克的規范，廣安鹽皮蛋，將食堿和食用鹽添加發紅的水里，待徹底融解后終止加溫，撈起來荼葉和。再按每250枚雞蛋。配石灰3125克的規范添加五灰，隨加隨持續拌和，使其徹底融解并液態呈粘稠，四川鹽皮蛋，當用木棍在水溶液中往上撈一下，有一條帶條狀水溶液，并馬上時，表明石灰的稀生產調度較為適合。 

     用細鐵絲作一些比雞蛋短徑稍小的圓形，將清洗的雞蛋逐一沾到石灰堿液，撈出后再稍晃動或拌動一下，使雞蛋表層所黏附的石灰堿液厚薄勻稱，再放到木屑堆上滾一下，使雞蛋勻稱挖坑機上一層鋸木，沒有鋸木可以用谷殼替代。 廣安鹽皮蛋，四川鹽皮蛋將大缸清洗晾曬，底端撒上鋸木，將粘好木屑的雞蛋放進主缸，密閉式7天就可以完善，立刻從缸中取下晾干，即是制成品。密封性期內，房間內的溫度在16℃～25℃為宜，不可超出32℃，或小于5℃。

皮蛋上漂亮的紋路是怎么形成的？四川鹽皮蛋鹽皮蛋購買熱線

皮蛋上漂亮的紋路是怎么形成的？

     皮蛋，由于表層有松枝樣美麗的花紋，又被大家稱為“松花蛋”。

     至于蛋皮上松花形成的原理，主要是由于蛋白中的鎂離子和蛋清中蛋白質在堿性條件下產生的降解產物結合形成的晶體（纖維狀氫氧化鎂水合晶體）。四川鹽皮蛋

     松花蛋軟嫩的質地，則是由于皮蛋在腌制過程中，蛋白質的凝膠能力逐漸降低而促成。

     那為何有的皮蛋是黑綠色，，廣安鹽皮蛋。有的則是金黃色透亮的，難道是被人工添加了化學物質？

     其實，腌制時間是影響皮蛋顏色變化的重要因素。

     比如雞蛋松花蛋等，腌制時間越長，其顏色就會越深。

皮蛋做法，四川鹽皮蛋

皮蛋做法

   做法一1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。2、大米洗凈拌入少量油。3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋

  5、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

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皮蛋我們我國獨有的一種特色美食

    皮蛋我們我國獨有的一種特色美食，味兒十分與眾不同，廣安鹽皮蛋能夠制成拌涼菜皮蛋，是一道很好吃的下酒小菜。還能夠制成皮蛋排骨粥，營養成分也很好。四川鹽皮蛋，很多人喜歡吃皮蛋卻不容易做，把水倒進一口大鐵鍋，隨后把生石灰裝進去，隨后逐漸拌和，會發燙，因此要攜帶膠手套，好是也戴上鏡，小心濺傷。石灰攪拌均勻之后，倒進草灰，黃泥巴和食用鹽，再次拌和，這會鍋中會很燙，直到完全減溫之后，再把雞蛋小心裝進去，否則雞蛋立即燙熟透，做不來皮蛋了。

   廣安鹽皮蛋做法，把雞蛋在鍋中粘滿石灰糊，再撈出來，用細鐵絲做一個圈撈，千萬別入門拿，一來是手會被浸蝕，再一個便是造成 雞蛋說明的石灰不勻稱，危害品相。隨后把雞蛋都放進木屑里邊，粘滿木屑，不必讓石灰露糊露出來。把準備好的雞蛋，裝車密封性起來，一定要密封性好，隨后遮光存儲，一般夏季得話，一星期就做好了，冬季要20-30天時間，正中間能夠 查詢一下，拿出來一個晃動一下覺得是否有搖晃，不好得話就再次放幾日，隨后拿出來，在太陽下晾干干躁。好啦，皮蛋就是這樣做好了