大學食堂托管服務優選企業 品質保障安徽中膳

食堂托管企業經營的策略

儀表整潔、舉止大方、文明用語、注重禮節、微笑服務。是每位服務人員應具備的基本素質，服務人員的形象和素質不僅僅代表個人形象，更多的是代表餐廳的形象和品味。食堂托管中食堂前廳服務人員如何管理食堂托管管理環節雖然很多，涉及的面很廣，但個人認為出品(指主要菜品)、服務、環境才是它的三大支柱。及時提供服務，不但利于提高餐廳的工作效率，而且還能得到客人的認可和贊賞，以擴大客戶群。提供針對性的服務，服務人員對餐廳的飯菜和服務內容要了如指掌，能夠給客人滿意的介紹，并給他們當好參謀，根據客人的風俗習慣和口味喜好等推薦適合他們口味的菜肴真正使客人心滿意足。

品牌策略，品牌是餐店的象征，凝聚了餐店的管理質量、文化品位、企業文化和經營理念，是一種有價的無形資產，有利于團膳企業實現差異競爭，從而使其飯菜和服務定位于一種全新的市場領域或賦予其競爭對手難以的文化內涵，以此贏得客源、獲得普遍認可，實現餐店的利潤增長，占領餐飲市場。目前，由于食堂本身散落食物的固有特點，在很多情況下可能會受到顧客談話的影響，導致唾液濺到食物上，因此仍有必要采取一定措施來減少這種不文明現象。

餐店實現品牌創造，首先要保證飯菜和服務的質量并形成別人難以的特色，然后通過構建和擴大相關的社會網絡，以此來傳播品牌及其內含的信息，讓公眾注意自己、了解自己，zui終獲得社會的信任;品牌是一種資源，有著無限的經濟價值和文化價值，創造品牌后，還要進行品牌營運，以此為主導來關聯、整合其他資源和資本實現團膳企業zui大的經濟利益和社會效益。否則，輕則消費者身心健康受到傷害，重則消費者的生命安全受到威脅。

食堂托管團膳企業管理問題的法則

許多酒店廚房存放原材料等物品大多“毛估計”室內雜亂不堪，有的物品幾個月都用不完。而常組織的目的可以有效地利用空間，減少物品浪費。托管食堂是如何做到多樣化和合理化搭配在質料的抉擇上應當做到多樣化以及正當化。面積不大的冷菜間，所有物品放置的僅僅有條，各種原材料的儲存量都以一天或兩天為準，難得一用的均清除出廚房;每一個冰箱都有編號、管理人員照片以及盛放各種物品的標簽。

食堂托管中食堂前廳服務人員如何管理

大堂經理：負責訂餐并積極展開預定工作，接待重要客人，處理客人投訴協助前廳經理管理前廳不在的情況下全權負責前廳的工作。

傳菜部：負責組織傳菜、劃單、準備開胃菜、調味料、鍋爐酒精等。

吧臺領班：負責組織和操作調酒、果盤的制作、茶水的準備、酒水銷售等工作。

備餐組：負責組織公共區域的保潔工作，餐具的保管、清洗和準備工作，有的餐廳還要監管設備設施的維護、修理工作。

前廳的崗位設置，并非是一般不變的，他根據餐廳的規模、檔次、以及經營策略，從實際出發，去靈活掌握。