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發布時間:2021-08-06 04:52  







饅頭、糕點選什么面粉和改良劑更好?
面粉按照筋度通常分為三類:高筋粉、中筋粉和低筋粉。
高筋粉蛋白質含量一般為1 2 %一1 5 %,濕面筋重量<35 %,此類面粉適合做面包,也可以做水餃、披薩餅、多層酥餅等。
中筋粉蛋白質含量為9 %一11%,濕面筋重量在25%一35%之間。此類粉比較適合做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花、油條等多數中式點心。
低筋粉蛋白質含量為7 %一9 %。濕面筋重量>25 %,比較適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆點心。
山東五豐生物科技有限公司針對各類面粉都有相對應的改良劑,如面粉強筋王等,可以滿足各類粉質的需要,五豐生產的改良劑一般都是有效成分高,用量少,使用成本低。比如秋葉丹饅頭改良劑,用量只有0.1%-0.3%,比不少同類產品都少用一半,甚至只有一些同類產品五分之一的用量;同樣,山東五豐的秋葉丹包子泡打粉,秋葉丹無鋁油條膨松劑、秋葉丹無鋁雙效泡打粉、秋葉丹包子改良劑、秋葉丹燒餅膨松劑、也是比目前市場上普通添加劑效果好,如果考慮使用量,五豐的不少產品更是物美價廉的改良劑,受到廣大經銷商朋友及終端用戶的廣泛好評。
五豐饅頭改良劑作用和秋葉丹面包改良劑區:
一、作用不同
1、秋葉丹饅頭改良劑:秋葉丹饅頭改良劑的作用主要使蒸出的饅頭又白又大。
2、秋葉丹面包改良劑:秋葉丹面包改良劑的作用主要使蒸出的面包體積更加飽滿。
二、復蒸效果不道同
1、秋葉丹饅頭改良劑:秋葉丹饅頭改良劑的復內蒸效果好,把涼饅頭再蒸熱,饅頭仍然白大松軟。
2、秋葉丹面包改良劑:秋葉丹面包改良劑的復蒸效果差,把面包再蒸熱,面包較硬。
五豐饅頭改良劑作用配料成份有哪些:
市面上常見的饅頭改良劑配料成份都很相似,主要的配料基本上都是由以下幾種東西構成:硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯、維生素C、半纖維素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、玉米淀粉。
不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同,基本沒有多大區別,感興趣的朋友可以拿配料表看一下。
歡迎咨詢五豐生物,期待與您的合作,感謝您的閱讀。
五豐饅頭改良劑作用的性能:提高面團的耐機械攪拌能力;有效提高面團的發酵耐力;提高面團的產氣量,增加面團白度;
五豐饅頭改良劑作用的使用能使饅頭組織結構細膩,氣孔均勻;饅頭表皮光滑、潔白;增大饅頭體積,冷卻后不回縮;口味醇香,口感好;保鮮期長,復蒸性好。
五豐饅頭改良劑作用特點:
適應性強,對不同品質面粉都能有良好的改良效果
使用方法:將改良劑與干面粉混合均勻后進行生產操作即可
貯存方法:請存放于陰涼干燥處