食品辣椒炒肉醬油配料生產廠家直供「在線咨詢」

生抽、老抽都屬于醬油，醬油是總稱。生抽、老抽生產工藝不同，生抽顏色較淡，適合調制涼菜，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調，炒菜時大多用這個。

辣之源辣椒炒肉醬油，一款專門為烹飪肉類而釀造的醬油，其不同之處在于上色快，烹飪后不脫色，金黃紅亮，有標志性醬香味，且香味醇厚悠長。對湘派辣椒炒肉，紅燒肉和姜辣系列菜式有獨到的表現。

醬油按顏色分類和辣之源醬油

【醬油按照顏色分兩種】

1.生抽

顏色:生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道:生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較咸。

用途:生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

2.老抽

顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道:老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感。

用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油。

醬油的主要功效

【醬油的主要功效】

1. 烹調食品時加入一定量的醬油，醬油可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。

2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防不良病變的效果。

3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血系統疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害 。

醬油具有預防病變等功效，醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等程序釀制而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。曾經有人報道日本人胃的不良病變發病率低是因為日本人愛吃醬油的緣故。