合肥單位廚房設計-現貨供應「多圖」

 商用廚房布局設計具有長久影響廚房布局設計一旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發現問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，廚房布局設計的優化程度，對廚房的效率具有長久影響。西餐廚房的設計和布局，必須明確以下中心內容：

一、廚房的類型，在餐飲經營者中的市場定位；

二、廚房的規模、經費使用、空間格局和餐飲產品的特色；

三、廚房各區域的工作流程：

四、廚房設備的種類、數量、規格和型號的配置狀況：

五、廚房工作人員的素質和生產能力；

六、廚房能源；

七、廚房設計和布局所涉及的有關環保、衛生防疫和消防安全的政策。

酒店廚房設計公司致力于各類商用廚房設備、酒店廚房、食堂廚房、中心廚房的規劃及工程服務，咱們以客戶體會為中心，以好的產品供應和一站式服務為雙翼，為廣闊餐飲企業供給"八位一體"的一站式廚房工程服務，咱們遵從"人貨場三維度"的商廚規劃理念。 并從"質量、安全、省錢"等方面構建"適用的廚房",還從廚房規劃開端將食品衛生、消防安全和環保要求等融合到廚房建設中去，用心打造一個讓客戶省心省錢、真實滿足的廚房，主要服務區域：中餐廳、宴會廳、全日制餐廳、特征餐廳、大堂吧、員工餐廚房、中心粗加工廚房、樓層服務間等。

 廚房設計怎樣能供給上每天上萬人就餐呢？這背面的秘要就是本人有獨立的中心廚房，中心廚房設立店的菜品都是從這里出貨的哦，廚房的用水和明溝，盡可能在適合方位運用的單槽或雙槽水池，實在確保食品消費環境的整齊衛生，一般廚房占餐飲面積的。低也不能低于10%;4、廚房的通風，要使廚房，特別是配菜、烹調區構成負壓，廚房的規劃通風和空調，不能使廚師感到熱，廚房規劃的標準化關于一個酒店來說是十分重要的，計劃規劃的不抱負，在酒店運作的給職工之間的配合就會出現問題，致使破費更多的時刻。好的廚房工程從設計開始。，商廚工程整體配套工程團隊會能夠根據不同的項目類型和客戶的實際需求設計出適合的方案。廚房設計作為一門特殊的設計技術，需根據不同的商業定位，科學布局規劃、優化設備配置。從水電煤氣布局，到排煙通風換氣，從各種設備布置擺放，到各職能空間的合理規劃，我們從廚房整體工作流程出發，為客戶考慮到每一個細節，為您創造出衛生、安全、舒適的工作空間。商用廚房有大有小，但是基本功能不能少。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮設計應有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，不漏步、不缺項。有的商用廚房雖然比較小，但有自己的設計特色，還是應該遵循商業廚房的一般設計原則，讓我們一起學習小型廚房的具體設計原則。

 西餐廚房的設計和設備配置與中餐廚房有較大差異。目前．大部分西餐廚房主要承擔西餐廳產品的生產任務．西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房。叫西餐扒房。所謂扒房。主要是因為廚師多在用餐客人面前現場制作。其菜肴無論是魚類還是牛扒、牛柳等。多用扒類烹調方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐頗具情調。用餐環境十分高雅的餐廳。實則是廚房和餐廳合二為一。扒房的設計，重在扒爐位置，要既便于食客觀賞。又不破壞西餐廳的整體格局。扒爐上方多裝有脫排油裝置．以免煎扒菜肴時產生的大量油煙污染、破壞西餐廳的環境。中央廚房的建立是為了提供給餐飲行業更標準的經營形式。因其特質，將會成為連鎖餐飲企業發展的必然趨勢。那么一套設計合理的中央廚房設備就顯得至關重要了，在設計中應兼顧發展預留、并符合人體工程學的需要。西餐廚房布局有以下五方面的基本原則：

1．西餐廚房出品應程序化，同時盡可能使生產線路短．保證西餐廚房加工、生產、出品流程的連續暢通。

2．西餐廚房應盡量安排在同一樓層平面．并力求與西餐營業場所靠近或相鄰．呈輻射狀布局，當然一切根據實際情況來。

3．廚房功能區域、作業點應安排緊湊，主食生產線、副食品生產線、餐具洗滌線應平行，不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產的流水作業和省時、減少勞動消耗的需求：設備盡可能套用、兼用，優化組合集中設計熱源設備。

4．廚房設備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養。

5．廚房工作環境的設計。必須體現“以人為本”的思想．優良的工作環境能夠充分調動廣大員工的工作積極性和形成友善的溝通渠道。