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萵筍的營養價值:

萵筍可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含維生素C 13mg，明顯高于莖部。1、霜霉病：抑快凈2000~2500倍液噴霧，安克2500倍液噴霧。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

    萵筍是一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖。

    萵筍的種植方法-播期時間：春萵筍，12月至3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏萵筍，4月至5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮陽網覆蓋，直播或高密度栽植。秋萵筍，7～9月利用遮陽網覆蓋播種，育苗移栽。在中國南、北各地遍及培養，并能制成名特加工品，在國內外均享有盛名。越冬萵筍，10月至11月露地育苗。

    春萵筍苗期病害主要是霜霉病，可在頭年上凍前和第二年定植前3天噴兩次藥。可選擇的藥劑有普力克、阿米西達等。

    春萵筍露地育苗法就介紹到這里，改良陽畦營養缽育苗費工、費時、勞動強度大，但可使春萵筍提前上市7-10天；露地育苗省工省力，簡便易行，定植后緩苗時間稍長。

    萵筍又稱萵苣，屬于草本植物，萵筍不僅可以食用還可以入藥，在醫要上有鎮痛的效果，所以現被大面積種植。