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此外，新鮮蔬菜被切后和空氣的接觸面增加了，如果放置的時間過久，蔬菜破碎細胞中的維生素C會在空氣中氧化，也會造成營養(yǎng)的損失。所以，在烹調蔬菜時，正確的做法應該是先洗后切。

關于洗菜的這些誤區(qū)

1 用淘米水

食用米也有藥、蟲卵殘留的問題，所以淘米水并不很干凈。而且，淘米水通常都只有一盆，水量不足以洗去蔬菜的藥。蔬菜浸泡其中，一盆淘米水就變成了藥池，是沒法洗凈蔬菜的。

2 用鹽水

鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中藥反而進入蔬果中，適得其反。

3 用果蔬清潔劑

市面所售的果蔬清潔劑很多含有界面活性劑，且成分復雜，使用后應再用大量清水沖干凈，以免造成二次殘留的問題。

4 延長浸泡時間過長

不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養(yǎng)成分的流失外，水中能溶解的藥有限，干凈了的蔬果又被污染，造成水中藥跟蔬果的藥一樣多。

一：有機蔬菜更環(huán)保，保證蔬菜的新鮮度。由于避免長途運輸，就大大減少運輸的能源消耗以及由此造成的對環(huán)境污染。

二：健康，不但不必擔心化肥藥殘留物對人體健康的隱患，而且我們種植各種蔬菜，可以合理配搭，使得營養(yǎng)豐富，更有利于人體健康。

三：有機蔬菜不施有毒的化肥、約和催熟添加劑等，常吃有機蔬菜，可減少吃入污染的機會，同時可減少病變的機會。

既然產地難做，那我們就把產地和市場結合起來，但有人做代賣，還是會虧，而這是多方面的原因造成的。

1、抱著博一下的心態(tài)。

在物流和信息高度發(fā)達的今天，貨主想把產品從基地流轉到市場銷售其實很簡單，但是不管你的貨品有多好，也不管你的銷售渠道如何順暢，都無法確保你然后一定能賺錢。如果只是奔著好行情去，到了市場反而會容易碰到行情大滑坡。