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喝白酒好還是喝啤酒好？

在人類長期的生命演替當中，酒已經成為了非常重要的一種飲品，人類都是非常喜歡喝酒的。但是在不同地區酒有著不同的形式，比如外國人有葡萄酒、威士忌，中國有純糧酒。平時我們喝的比較多的就是白酒和啤酒，但是因為一部分人的喜好，會將白酒和啤酒之間分個高下，也有人認為喝啤酒比喝白酒更好。

啤酒大家都非常熟悉，特別是在夏季的時候，很多年輕人會和一些朋友進行聚會，就著啤酒吃小龍蝦是一件讓人感覺到非常愜意的事情。而溫度比較低的時候，很多人開始吃火鍋，在吃火鍋的時候也會叫上幾瓶啤酒來助興。其實能夠看到在年輕人的生活當中，啤酒確實有著非常重要的地位，啤酒的成分較為簡單，是通過大麥等粗糧發酵而成的，粗糧當中含有膳食纖維，也因此適量飲用啤酒的話，其實對于身體有一定的正面作用，可以幫助消化，但是因為啤酒的熱量比較高，如果長時間進行飲用的話，很有可能會讓自己的身材發胖。熱量囤積在體內，就會導致腹部的贅肉橫生，也就是生出人們常說的啤酒肚。

白酒的作用：

快速解凍

在做飯的時候解凍魚肉是個麻煩事，在肉上面撒點低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會解凍。

防米蟲

害怕米缸里面長蟲，往里面放一瓶酒就能搞定，記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒會發的氣體就會阻止米蟲產生。

夾生飯

夾生飯難吃又不好加工，這個時候我們可以往飯里倒一點白酒，再回籠用文火燜個十幾分鐘，這個時候酒也揮發了，米飯也熟了，并且不會有酒味。

調 味

做飯不小心醋放太多了，這個時候白酒就派上了用場。倒一點點白酒菜就不會那么酸；剖魚時魚膽不小心割破了，用酒擦一擦，也能消除苦味。

去 腥

在做紅燒肉和羊肉的時候，可以放一點點白酒來去腥和去膻味，并且吃起來不會特別油膩，做完菜后手上難免會帶一些腥味，用白酒來洗手可以很快去除這些腥味。

催 花

很多植物也需要喝一點酒才能生長更好，純糧釀造的白酒，其中的一些微量元素也能被植物吸收，但是一定要控制好劑量。

去 蟲

如果家里的植物葉子發現有小蟲洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲害。

白酒香氣與香型淺析

白酒的香氣是指人們利用其嗅覺(鼻腔)對白酒進行聞嗅后吸入的一種氣味成分。它是揮發性的放香物質分子在空氣中擴散后，進入人的鼻腔內刺激嗅覺，通過神經信息的傳遞與整理，于是產生一種香感，即香氣。而這些放香物質指的便是一些微量物質，通常，我們將它們分為這幾類：

先說酸類。酸應算是我們挺容易感知的氣味了，當酒中酸類物質含量超過某個閥值時，你就會聞到那微酸氣味。酸有呈香、助香和緩沖平衡等作用, 尤其是揮發性酸類。舉個反例來說呢，像清香型白酒，其中的酸類物質含量就挺少。所以要是你要是輕松聞到了微酸氣味，那便絕然不是清香型酒了。

再說酯類。酯類是一類具有芳香性氣味的化合物, 多數呈現果香。它是白酒中重要的芳香物質，主要起呈香作用， 可以在不同程度上增加酒的香氣，并可決定香氣的品質，尤其對白酒香型的歸屬起到重要作用。比如我們常說窖香濃郁，也正因在濃香型酒中，當含有適量的己酸乙酯時，濃郁的窖香便也散發出了。

白酒是從哪里來的？

我們再來看白酒哪里來的。

我們已經說過白酒必須要有“復式發酵法”和“蒸餾”兩個前提條件，我們就以時間為線索還原一下白酒出現的重要時點。

在大汶口文化時期（公元前3500年—前2240年）以前便有了酒的雛形，據推測蕞先出現的酒是乳酒，是游牧時代用獸乳發酵的酒，此后出現了果酒，然后出現了谷物酒。在商周時期，復式發酵法出現，復式發酵法以谷物為原料，首先微生物借助曲藥將谷物類的淀粉水解為糖分（發酵中稱為“糖化”），然后將糖分發酵為酒（發酵中稱為“酒化”）。宋元時期蒸餾器出現，白酒的雛形正式誕生。值得注意的是，蕞早的酒除了奶酒、果酒，就是谷物酒，也就是黃酒的雛形，而白酒的雛形起源于宋末元初，真正流行起來也就百余年的時間。