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優(yōu)家鮮鹵：重慶鹵菜技術培訓

      重慶鹵菜培訓哪家好，正宗川味特色鹵菜培訓優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓。

      現(xiàn)在越來越多的人開始學習做鹵菜，那么鹵菜技術到底難不難呢？下面就由重慶優(yōu)家鮮鹵的張老師為您講解關于鹵菜的小常識。

      鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜自問世以來，深受廣大群眾的喜愛，歷經上千年的歷史，至今魅力依舊，當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時，芳香撲鼻，被那奇特的風味所陶醉！

      鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

      紅鹵：加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）。

      白鹵：不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）

      重慶優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓，包教包會，學會為止。為什么這么多人都想要學習鹵菜技術？

      一、取材方便，可豐可儉；

      二、質地適口，味感豐富；

      三、香氣宜人，潤而不膩；

      四、攜帶方便，易于保管；

      五、增加食欲，有益營養(yǎng)；

      五香鹵（紅鹵）系列：豬頭肉、豬耳朵、雞爪、鴨掌、菌肝、豬蹄、鴨翅、排骨、牛肉、豆干等所有可以鹵的肉類及素食菜。

      辣鹵、麻辣鹵系列：鴨脖、鴨頭、兔頭、鴨翅、雞爪、豬蹄等。

（學習正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

保存鹵汁時，應注意以下幾點

1、撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除，并經常過濾去渣；

2、定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒一次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒一次，燒沸后的鹵汁應放入消過毒的容器內；

3、容器必須用陶器或白搪瓷器皿。不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發(fā)生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質；

4、存放位置，鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等掉入鹵汁中；

5、添加香料，香料袋只用過兩次，就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料，即添加一次。

附注：鹵菜有了老鹵后，調制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了

在鹵菜店培訓能學到哪些技術？

      鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜就是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質期長，年節(jié)必備。

      鹵菜歷史悠久，學習鹵菜加工技術，不分季節(jié)均可加工銷售，永不過時，其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。投資小，風險低，一技在手，永遠受益。

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      要點介紹：鹵菜(鹵菜培訓)的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，鹵湯的調制與保管，各種口味的調制方法，葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調味品的采購渠道，經營開店的指導(含經營選址與營銷技巧)等。

      本著鹵菜培訓南鹵北醬的原則，我們鹵菜加盟的開發(fā)研究小組走偏大江南北，考察了很多品牌單位，總結同行的優(yōu)勢，刪除了同行的不足之處，努力發(fā)展和壯大自己熟食加盟，重慶川味鹵菜培訓，使我們鹵菜的口味有了更大的擴展，制度更加完善，鹵菜配方量化準確，熟食技術工藝有著不同程度的提高，在不斷完善的同時，更加完善了規(guī)章制度更好地服務于每個來學習的朋友。

      我們的任務是：盡心盡力做好每個細節(jié)工作，全心全意為學員著想，不該花錢的地方，決不讓學員多花一分錢，傳授技術更加入微一步一步教你實踐操作工藝流程，學品牌鹵菜培訓鹵菜，創(chuàng)業(yè)鹵菜加盟投資小，成功率高，風險低的行業(yè)，不分男女，不受年齡和文化高低的限制，只要掌握熟食技術要領，科學配方，合理化經營，就能成功做老板。

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      現(xiàn)如今涼菜、鹵菜是我們大家平時生活中常見的一種美食，無論在家做飯，還是招待朋友，都少不了的調上一兩盤涼菜。那么你知道涼菜店的利潤是多少嗎？這其中是一個讓人心動的數(shù)字，所以何不自己學個涼菜技術，做涼菜鹵菜生意，輕松賺錢！

      涼菜又稱拌菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜主要原料大部分是熟料，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，鹵菜培訓，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面起到點饑，開胃的作用。想學特色的涼菜鹵技術就到優(yōu)家鮮鹵培訓中心，我們 授傳三大鹵系菜系列，四大制作體系，學員可隨到隨學，包教包會，一對一手把手，三年售后，隨時咨詢。誠信為本，簽訂正規(guī)合同。

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