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把醒發好的面團揉，分成同樣大小得面團。取一個面團搟成薄片抹上油酥疊起再搟再抹油酥，卷起，搟成餅狀。平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分后翻面，再等3分出鍋!面粉1斤加入加熱的豬油3-5斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少許溫水溶解)、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成面團，放入醒箱35～40℃醒發30-50分鐘，揪成小面團，軋成水面皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。

如果太干可以補充一點溫水。但可以看出表面非常的不光滑，坑坑洼洼，不要緊，面盆上蓋一張保鮮膜，放在較溫暖的地方，靜置15-20分鐘。揭開保鮮膜，用手再團幾下面，你會驚喜的發現面團很神奇的變光滑了，而且摸上去是很柔軟很溫暖的。轉移到揉面臺上，揉幾下，皮就做好了。放回盆里，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵30分鐘，只需要微微發酵體積略大即可。發酵皮的時候我們來準備油酥。天氣冷的時候鴨油建議軟化一下，與低筋面粉混合，揉成團，太軟的話可以冰箱冷藏一會。

面粉500克加水325克和3克酵母和成面團。發酵。和油酥面 油大概50克加面粉和五香粉，鹽，花椒粉和成如圖狀態，不用太干。切蔥花調牛肉餡，用牛肉韭黃餃子余下的餡，所以本來不用加韭黃。面團分成7份，取一份搟成長抹一層油酥，放點餡。右邊放上蔥花。頭包住蔥花邊拉邊卷。卷到頭壓扁用手從中間向邊壓薄。底鍋倒稍多油。兩面煎炸至焦黃。發面的放涼了都還是軟的，不發面的話涼了會很硬。有芝麻的可以撒少許芝麻，烤箱以前預熱，在烤盤上刷一層油，然后把面餅放入烤箱中烤熟即可。

面粉加酵母攪勻，加溫水和成面團，面團要偏軟一點兒！然后密封發酵！燒餅的面不要發太大，只需半發！根據溫度，大概15分鐘左右即可！不要發太大，否則就是發面餅了，把發好的面團揉光滑后分為8份，分別揉成長圓形。取一個小面團搟成長圓形的薄面片，均勻地抹上一層芝麻醬，撒上椒鹽。然后卷起來，把開口捏上。其它的面團也都如此，做的過程中注意給面團加蓋保鮮膜，防止干燥！8個都卷好后，再從一個開始，按扁搟成長條，再抹一層芝麻醬和椒鹽！然后，再卷起來。然后把開口捏上并且按扁。