隨州十三香調(diào)料點擊了解更多 龍蝦夢食品科技

干貨類調(diào)味品：干貨類調(diào)味品大都是根、莖、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類調(diào)味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小1茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草1果等。

水產(chǎn)類調(diào)味品：水產(chǎn)類調(diào)味品水產(chǎn)中的部分動植物，干制或加工，含蛋白質(zhì)量較高，具有特殊鮮味，習(xí)慣用于調(diào)味的食品。此類調(diào)味品主要包括：水珍、魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。

冰鎮(zhèn)野山椒小龍蝦:(龍蝦1千克左右)調(diào)料，蒜20克，芹菜100克，檸檬5片，冰塊隨意，蔥姜各25克，野山椒25克，白醋8克，料酒20克，鹽10克，味精雞精10克，清水1500克，香菜20克，色拉油1000克。制作龍蝦處理干凈，鍋中燒油至七成熱放入龍蝦炸熟約2分鐘撈出。鍋中留底油下蔥姜炒香加入料酒清水燒開再加入剩余調(diào)料熬一下，用容器裝好把龍蝦放入浸泡，放入冷藏1小時入味即可。

醬骨龍蝦

原料：小龍蝦1500克，龍骨1250克。

調(diào)料：熟豬油35克，秘1制香料50克，蔥段、姜片、蒜片各30克，A料（雞湯2500克，綿白糖40克，海天老抽15克，海天生抽10克，香菜、生姜、香蔥各20克，料酒100克，桂皮10克，八角2顆）。

制作

1.龍骨洗凈，剁成大塊，放入沸水中大火焯透，撈出控水，放入鍋內(nèi)，加入A料，大火燒開，改小火慢燉45分鐘，離火。

2.另起鍋，放入熟豬油，燒至四成熱時，放入香料、蔥段、姜片、蒜片，中火煸炒出香，下入龍骨和燒龍骨的湯汁，大火燒開，放入刷洗干凈的龍蝦，大火燜15分鐘，離火上桌即可。