肇慶四會學校廚房設計解決方案價格合理「東坡居廚房工程」

在餐飲業的快速發展中，大多數人很快發現廚房作為餐飲行業逐漸成為制約發展的根源，究其原因，是廚房設計人員在于對商業廚房設計缺乏認識和規劃。事實上，保證質量的商業廚房設計對于酒店的長遠發展是非常重要的。今天，東坡居商用廚房設計小編將用四點向您講述商業廚房設計對酒店的重要性。點-一個的商業廚房設計能直接影響酒店廚房建設成本，廚房設計主要影響以下建設投資：設備購置、輔助設施、建設成本。

第二點-商業廚房的設計影響酒店的工作效率和餐飲質量。商業廚房設計流程合理，各項工作協調方便，設備先進，操作使用方便，廚師操作方便，節省人力。還加快了用餐速度，將使廚師的膳食質量和速度得到提高。

第三點-商業廚房設計影響酒店管理水平，為了提高管理效率，經營者非常關注酒店后部廚房管理，一般注重系統的建立，提高運作效率，加強系統監督，但往往忽視了酒店商業廚房設計后對廚房管理的影響，實際上，好的設計可以提高酒店的管理水平。

第四點-有一些酒店餐飲的裝修很宏偉的，但廚后卻沒有吸引力，由于商業廚房的設計不合理，例如一些廚房的煙霧、噪音、熱風會進入餐廳，這無疑使酒店的形象受到極大的損害。

傳統的商業廚房給人的印象是油膩的，如今餐飲業發展得如此之快，傳統廚房已不再適合發展，因此，商業廚房的設計就顯得尤為重要。商業廚房設計

合理布局，合理設計各設備的位置，更有效地改善廚房工作，同時也改善廚師的工作環境，改善廚房的衛生環境。

合理的商業廚房設計應遵循以下設計原則：

1.廚房布局設計應符合既定菜式的需要。

2.嚴格掌握生、熟、凈、臟分流的原則，確保廚房食品和飲料的衛生。

3.生產加工過程短而平穩，避免交叉，盡量縮短運輸流量，使道路暢通。

4.廚房功能區清晰，既獨立又相互溝通，方便于廚師履行職責，分工合作。

5.具有合理的操作人員移動空間，方便廚師工作，視野廣，易于管理。

6.廚房要確保空氣流通，無悶熱感，使工作人員有舒適的工作環境。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。

一、建立衛生管理機構，完善食品衛生制度和崗位責任制，建立專職(兼職)衛生管理人員，建立與郵政、墻體有關的衛生體系，建立食品衛生檔案

二、衛生許可證應按規定領取，所有食品工人在獲得有效的健康證書和培訓證書后，應進行工作

東坡居酒店廚房設計和衛生標準要求

三、餐飲單位由餐廳、飲食制作間和輔助部分組成。餐廳不包括大廳、走廊、休息室等。必須有特殊的原料處理、烹調、食品貯存（冷藏）、餐具清洗和消毒、衣服、燃料和垃圾堆放場所，食品生產和生活區嚴格分開。廚房和小吃必須根據原料的流動進行合理的布局

四、餐廳與廚房和輔助室的比例不得少于3：2（餐廳面積可按一餐一位一平方米估算，也即廚房面積一般為餐廳面積的65%)

五、廚房或食品制作室必須使用白色瓷磚和其他淺色、不可滲透的、非吸收性的材料鋪設或涂覆超過2米的墻裙，直接進口的食品加工車間和上方的爐子應鋪設在頂部；地板上應有明溝排水，水溝的三邊應覆蓋光滑的防水材料，負角應彎曲；地面必須鋪有不可滲透和耐腐蝕的材料，并應在明溝方向傾斜1/3%。在排水裝置中，應安裝有防鼠設施的吸入口

六、廚房的所有功能應設置以下設施（場所）

1.清除室：應設置兩個以上的水池和操作平臺，以便對蔬菜和蔬菜進行粗加工，并應分別設置儲藏架。

2.烹調室：應有適當大小的盤和帶蓋的調味容器、半成品存放用冰箱，烹調范圍應為氣體、油、電爐或分區式煤爐，材料選擇具有透水性和光滑性，爐子上部設有通風排風和排風罩，比廚房爐灶的范圍還大。