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香椿苗:香椿苗含蛋白質(zhì)居群蔬之冠，還含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分, 其中維生素 C 的含量非常高。我國(guó)民間有“食用香椿，不染雜病”之說(shuō)。中醫(yī)也認(rèn)為，香椿苗有清熱.健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開(kāi)胃的作用和調(diào)節(jié)人體等功能。

花生芽：營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，甜香適宜，含多種維生素和各種微量元素，具有促進(jìn)人體健康和防病，的作用.

1.黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)。而且，早春也是維生素缺乏的季節(jié)，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問(wèn)題。另外，黃豆芽也屬于芽菜，其中含有大量的維生素C，可以提高人的斗志，所以美國(guó)和日本等國(guó)家將芽菜列為戰(zhàn)備菜，由此可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠豆的營(yíng)養(yǎng)無(wú)需多說(shuō)，但是發(fā)芽過(guò)后又有何作用呢?其實(shí)綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然沒(méi)有黃豆芽高，但是從中醫(yī)角度來(lái)看，其屬于一位良藥，更適合早春食用。蕎麥芽苗菜，苜蓿芽苗菜，花椒芽苗菜，綠色黑豆芽苗菜，花生芽苗菜，蠶豆芽苗菜等數(shù)十個(gè)品種。

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有清熱明目、防止牙齦出血及美容護(hù)膚等功效。

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黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)。黃豆芽具有清熱明目、、防止牙齦出血、硬化及低膽固醇等功效。另外黃豆芽具有清熱利濕、除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效，對(duì)脾胃濕熱、有食療作用。